🌸 Яблочный пирог «Чебурашка»

Среда, 17 Ноября 2021 г. 13:59 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...001f4d85c5

1 (700x466, 304Kb)

Рецепт вкусного пирога «Чебурашка», также его часто называются торт «Чебурашка», за счет изысканного внешнего вида. Сыпучее песочное тесто накладывается в форму в два слоя, в качестве прослойки используется яблочная стружка. Также начинку можно приготовить из других фруктов или ягод по вкусу. Сверху пирог украшается меренгой из яичных белков. Сладкое тесто отлично сочетается с кисло-сладкими яблоками и воздушной меренгой.

Ингредиенты:

Тесто-крошка:

Мука – 280 г.

Сливочное масло – 100 г.

Сахар – 140 г.

Желток – 2 шт.

Соль – щепотка

Цедра половины небольшого лимона

Ванильный сахар – по вкусу

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Начинка:

Яблоки – 500 г (вес в неочищенном виде)

Сахар – по вкусу

Крахмал кукурузный – 1 ст.л.

Корица – по вкусу

Меренга:

Белки – 2 шт.

Соль – щепотка

Лимонный сок – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Приготовление.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки поместите в глубокую емкость, всыпьте сахар и щепотку соли. Добавьте немного лимонной цедры и ванильного сахара. Взбейте желтки с сахаром миксером в однородную смесь. Добавьте размягченное сливочное масло, еще раз взбейте, полностью растворяя масло в желтке.

2 (700x466, 300Kb)

В отдельной емкости муку смешайте с разрыхлителем, просейте через сито. Муку соедините с основным составом.

3 (700x466, 331Kb)

Сначала перемешайте смесь ложкой, после руками перетрите ее в мелкую крошку. Сыпучее тесто готово.

4 (700x466, 355Kb)

Приготовьте начинку. Яблоки очистите от кожицы, вырежьте сердцевину. Мякоть натрите на мелкой терке, дайте постоять 5 минут, чтобы фрукт пустил сок.

Яблочную стружку отожмите от сока, добавьте сахар и крахмал, перемешайте. Для аромата можно добавить немного корицы.

5 (700x466, 322Kb)

Дно и бока круглой формы для запекания смажьте растительным маслом. Внутрь всыпьте половину сухого теста.

6 (700x466, 386Kb)

Далее выложите всю яблочную начинку, разравнивая ее по всей поверхности.

7 (700x466, 384Kb)

Сверху на яблочную массу насыпьте вторую часть теста.

8 (700x466, 386Kb)

Заготовку поставьте в разогретую до 190 градусов духовку, запекайте 30 минут.

9 (700x466, 372Kb)

В это время приготовьте меренгу. Белки влейте в сухую высокую емкость, взбейте миксером до образования пышной пены. Всыпьте щепотку соли, сахар, для балансировки вкуса добавьте 1 ч.л. лимонного сока. Взбивайте белки, пока они не станут плотными, будут держать форму. Пирог достаньте из духовки, сверху ложкой выложите меренгу, формируя узоры.

10 (700x466, 230Kb)