🌸 Плюшки с начинкой

Четверг, 21 Октября 2021 г. 13:43 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...7dca5198b0

1 (700x499, 447Kb)

Сворачиваю тесто, как обычно -улиткой, но в эти завитушки прячу начинку. Можно любую по вкусу, я же приноровилась использовать продукты, традиционные для пиццы - колбасу и сыр. Вкусно и сытно получается. Плюшки сдобные, мягкие, пышные, а внутри - сюрприз) Аппетитная выпечка для выходного дня или праздника - семейное чаепитие будет по-домашнему уютным.

Понадобится:

молоко - 125 мл (1/2 стакана),

дрожжи сухие - 1 чайн. л. с верхом,

сахар - 50 г,

соль - 1/4 чайн. л.,

сливочное масло - 30 г,

яйцо - 1 шт. + 1 белок,

мука - 350-400 г.

Приготовление.

ЗАМЕШИВАЕМ ТЕСТО

Молоко немного подогреваем, растворяем в нем дрожжи, чайную ложечку сахара и 5-6 столовых ложек муки (сахар и муку берем из общего количества).
Ждем, пока образуется шапочка из пены (это будет опара).
В другой посуде взбиваем яйцо, белок, сахар, соль.
Добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем.
Вливаем опару, просеиваем муку. Замешиваем тесто, пока не перестанет липнуть к рукам (мягкое, эластичное).

2 (700x499, 262Kb)

Посуду с тестом закрываем пленкой и оставляем для подъема в теплом месте на 1 час.
Затем обминаем, перекладываем на стол, делим на 8 одинаковых кусочков и придаем им овальную форму. Держим под пленкой 10 минут.

3 (700x499, 367Kb)

Теперь раскатываем в прямоугольники (сразу все 8 частей), кладем начинку вдоль широкой стороны.

натертый сыр,
мелко нарезанная колбаса, ветчина

4 (700x499, 404Kb)

Накрываем начинку тестом, защипываем.

5 (700x500, 408Kb)

Сворачиваем заготовки рулетиками.

6 (700x499, 393Kb)

Швы надежно защипываем.

7 (700x499, 396Kb)

Теперь все рулетики выравниваем, чуть удлинняем, кончики делаем тонкими. И формируем улитку (швом вниз).

8 (700x500, 439Kb)

Слишком туго не сворачиваем, кончики убираем под низ плюшек.

9 (700x499, 417Kb)

Плюшки раскладываем на противне (застилаем его пергаментом или смазываем растительным маслом). Оставляем на 15 минут, чтобы расстоялись и поднялись. Перед выпеканием смазываем желтком.
#плюшки можно посыпать кунжутом.
В разогретой до 180° духовке выпекаем до румяного цвета (примерно 20 минут).

10 (700x500, 377Kb)