🌸 Знаменитые Булочки Сконы как в Sturbucks – готовим дома

Среда, 20 Октября 2021 г. 13:19 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...44147de732

1 (700x525, 407Kb)

Добрый день, дорогие читатели! Сегодня готовим знаменитые сконы из Старбакса в домашней версии. Это невероятно мягкие и безумно вкусные булочки с хрустящее корочкой и пряной глазурью! Готовятся они настолько просто и быстро, что можно готовить их каждый день! Рекомендую!

Ингредиенты:

Для теста:

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Тыквенное пюре – 170 г (3/4 ст.)

Сливочное масло – 100 г

Молоко/сливки – 50 мл

Мука – 330 г

Разрыхлитель – 10 г (2 ч.л.)

Соль – 0,5 ч.л.

Изюм/орехи – 80 г (по желанию)

Корица – 1/2 ч.л.

Имбирь – 1/4 ч.л.

Гвоздика – 1/4 ч.л.

Мускатный орех – 1/4 ч.л.

Для глазури (2 вида гразури):

Сахарная пудра – 100 г + молоко (3-4 ч.л.)

Сахарная пудра – 50 г + по щепотке специй + молоко

Способ приготовления:

2 (700x525, 473Kb)

Все ингредиенты должны быть холодными!

Сразу же ставим разогреваться духовку на 190 градусов, т.к. тесто мы приготовим очень быстро.

3 (700x525, 358Kb)

В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем сахар, молоко, тыквенное пюре и 0,5 ч.л. соли (тыкву можно предварительно запечь в духовке при 200 градусах до мягкости, либо сварить в кастрюльке или запечь в микроволновке до мягкости, затем пробить блендером в пюре). хорошо все перемешиваем.

4 (700x525, 448Kb)

В отдельную миску просеиваем муку, добавляем 2 ч.л. разрыхлителя и специи 1/2 ч.л. корицы, 1/4 ч.л. имбиря, 1/4 ч.л. гвоздики и 1/4 ч.л. мускатного ореха). Перемешиваем и добавляем 100 г сливочного масла (его можно порезать небольшими кубиками, оно должно быть холодным, можно поместить его на 10-15 минут в морозилку).

5 (700x525, 502Kb)

scale_1200 (700x525, 492Kb)

Перетираем масло с мукой и специями в крошку. Делаем это быстро, чтобы масло не успевало растаять от тепла рук. Если будут попадаться в крошке более крупные маслянистые кусочки не страшно, полной однородности добиваться не нужно.

К мучной крошке я добавила 80 г изюма (изюм предварительно заливаем кипятком на 10 минут, затем воду сливаем и просушиваем бумажными полотенцами). Можно добавить орешки или другие сухофрукты.

В центре мучной крошки с изюмом делаем углубление и вливаем жидкие ингредиенты, замешивая тесто ложкой. Долго вымешивать не нужно, как только мука впиталась, тесто готово.

8 (700x525, 489Kb)

Готовое тесто должно получиться липким.

9 (700x525, 499Kb)

Рабочую поверхность припыляем мукой и выкладываем тесто. Сверху тоже присыпаем мукой. Теперь тесто нужно несколько раз сложить от краев к центру.

10 (700x525, 477Kb)

Затем тесто приминаем, формируя лепешку, толщиной примерно 1,5 см и разрезаем на 8 частей.

11 (700x525, 466Kb)

Заготовки перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

12 (700x525, 412Kb)

Готовые сконы должны хорошо подняться и подрумяниться. Оставляем булочки немного остыть на 10-15 минут.

13 (700x525, 406Kb)

Пока сконы остывают, приготовим два вида глазури: обычную и пряную со специями.

К 100 г сахарной пудре добавляем немного молока (сначала 2 ч.л. ложки, затем, если глазурь слишком густая, добавляем еще молоко). Консистенция должна быть не слишком жидкой, но при стекании с ложки рисунок должен медленно расплываться.

14 (700x525, 347Kb)

Для пряной глазури смешиваем 50 г сахарной пудры и по щепотке специй (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех). Добавляем немного молока (1,5 ч.л.) и перемешиваем. Пряную глазурь делаем немного гуще белой глазури.

15 (700x525, 372Kb)