🌸 Свиные отбивные, маринованные в минералке. На праздники готовлю только так!

Понедельник, 11 Октября 2021 г. 14:56 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...4aa102ff8a

1 (700x466, 343Kb)

Отбивные можно приготовить по-разному, импровизируя со всевозможными специями и клярами. Предлагаю вам очень удачный, полюбившийся в моей семье вариант - отбивные из свинины, маринованные в газированной минеральной воде. Блюдо очень вкусное, его можно готовить как в будни, так и к праздничному столу. Газировка, используемая в рецепте, отлично влияет на вкус мяса. Какой бы жёсткой вам не попалась свинина, отбивные получатся мягкими.

1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: мякоть свинины (в идеале - корейка или карбонат), минеральную воду с газом, яйца, муку, соль, чёрный перец и растительное масло для обжаривания.

2 (700x466, 311Kb)

2. Свинину нарезать пластинами толщиной 5 мм поперёк волокон.

Выложить на доску.

3 (700x466, 341Kb)

3. Отбить кусочки мяса с двух сторон кухонным молоточком, стараясь не повредить их структуру.

4 (700x466, 355Kb)

4. Выложить мясные заготовки в подходящую ёмкость и залить газированной минеральной водой.

Газировку следует брать охлаждённую, причем открывать бутылку нужно непосредственно перед тем, как залить мясо.

Посолить и поперчить.

При желании, но не обязательно, добавить немного лимонного сока.

Оставить мариноваться минимум на 30 минут, но можно и на 2 часа.

5 (700x466, 301Kb)

5. Яйца разбить в миску.

Добавить щепотку соли.

6 (700x466, 271Kb)

6. Взболтать яйца вилкой или с помощью венчика.

7 (700x466, 314Kb)

7. Всыпать в тарелку муку.

Обвалять заготовки для отбивных в муке с двух сторон.

8 (700x466, 282Kb)

8. Стряхнуть излишки муки и окунуть заготовки в яичную массу.

9 (700x466, 273Kb)

9. Быстро выложить отбивные на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить в течение 1,5-2 минут на среднем огне.

10 (700x466, 290Kb)

10. Когда одна сторона отбивных будет готова, перевернуть на другую сторону и обжарить до готовности примерно столько же.

Отбивные жарятся быстро, но если вы сомневаетесь готовности мяса, надрежьте кусочек и посмотрите на срез. Мясо должно быть практически белым, с чуть розоватый оттенком.

Готовые отбивные выложить отбивные на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

11 (700x466, 317Kb)