🌸 Разлетаются как семечки. Рассыпчатые мини-рогалики. Мама называет их "Пальчики".Тесто универсальное из трёх ингредиентов.

Среда, 22 Сентября 2021 г. 15:12 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...2812a5640

! (700x525, 470Kb)

Сегодня делюсь рецептом очень вкусных рогаликов, в детстве мама нам готовила их только по праздникам, как сейчас помню их вкус, разлетаются они действительно как семечки.

Рецепт:

Мука 500 г

Масло сливочное 200 г

Сметана 240 г

Соль щепотка

Начинка:

Орехи 100 г

Сахар 100 г

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=h3DgdZn5AUg

Все очень просто!Тесто состоит из трёх ингредиентов, не считая соли.

Холодное сливочное масло или маргарин перетираю в крошку с мукой. Можно всю муку высыпать на стол, обвалять масло в муке и ножом нарубить масло, затем быстро руками перетереть все в крошку. Я крошку сделаю при помощи чаши блендера. Сделаю это в два приема, так как чаша у меня не большая.

.
0 (700x394, 210Kb)

Теперь в крошку добавляю сметану и щепотку соли, замешиваю плотное тесто.

01 (700x393, 364Kb)

Тесто долго вымешивать не нужно, просто собираю его в комочек, на это уходит 2-3 минуты.Тесто перекладываю в пакет и убираю в холодильник на 30 минут. Если вдруг вам не удалось собрать тесто, добавьте буквально 1 ст.л.муки и чтоб собрать тест в комок.

02 (700x394, 185Kb)

За это время можно подготовить начинку, это может быть густой джем, кусочки фруктов или ягоды, в случае с фруктами и ягодами, нужно будет посыпать их сахаром по вкусу, но когда уже выложите их на тесто.

Я сегодня делаю рогалики с ореховой начинкой.

Орехи с сахаром измельчаю также в чаше блендера, если нет блендера можно орехи помесить в пакет и скалкой все измельчитель, и затем перемешать с сахаром.

Спустя 30 минут достаю тесто и делю на 4 части.Одну часть раскатываю, а остальное тесто убираю в холодильник.

Тесто раскатываю толщиной 2-3 мм.и делю на 16 частей.Количество частей зависит от желаемого размера рогаликов.Чем больше частей, тем меньше будут рогалики.Немного отступая от края выкладываю начинку, накрываю ее тестом, прижимаю и сворачиваю рогалик.

1 (700x525, 342Kb)
2 (700x394, 260Kb)

Рогалики выкладываю на противень, его можно просто обильно посыпать мукой или использовать бумагу для выпечки.

3 (700x394, 281Kb)

Если вы хотите получить румяные и глянцевые рогалики, их нужна смазать взбитым яйцом.Мама помню ничем их не смазывала и тогда сахарная пудра очень хорошо держится на рогаликах. Я же смазала рогалики яйцом и отправила в хорошо разогретую духовку до 200 градусов и буду выпекать 20-25 минут. Не смазанные рогалики будут светлыми после выпечки.

4 (700x394, 326Kb)