🌸 Шаньги (пекутся с несладкой начинкой)

Пятница, 10 Сентября 2021 г. 13:56 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...454e6192e7

1 (700x499, 446Kb)

Начинка в них на виду, никаких сюрпризов. Она может быть самой разной: картошка, творог, даже каша. Но ни в коем случае не сладкая - этим шаньги отличаются от ватрушек, хотя внешне очень похожи. Само название пирожков такое уютное и аппетитное (шаньги, шанежки), что хочется не только попробовать, но и самим испечь. Очень вкусно, причем с любой несладкой начинкой. И обязательно - румяная корочка из сметаны.

Для теста понадобится:

молоко - 100 мл.,

дрожжи сухие - 5 г.,

сахар - 1 стол. ложка,

соль - 1/3 чайн. ложки,

яйцо - 1 шт.,

масло сливочное - 40 г.,

мука - 300 г.

Приготовление.

Молоко подогреть (до чуть теплого состояния), размешать в нем дрожжи, щепотку сахара и 2-3 ложки муки. Дать подойти (20 минут).

2 (700x500, 284Kb)

В подошедшую опару положить все ингредиенты из списка: сахар, соль, взбитое яйцо, мягкое масло и просеянную муку. Замесить тесто (эластичное, мягкое). Накрыть полотенцем, оставить на 1 час (тесто увеличится в объеме в 3 раза).

Затем разделить его на 10 частей, скатать шарики, накрыть их пленкой на 10 минут.

3 (700x499, 420Kb)

Каждый шарик раскатать в круглую лепешку диаметром 8-9 см. Выложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. В центр лепешек - начинку:

картофельное пюре - 250 г.,

натертый сыр - 100 г.

(смешать, начинка должна быть крутой; разделить на 10 частей)

4 (700x499, 324Kb)