Тысячи лет человечество использовало пряности и специи в своей жизни. Их значение трудно переоценить, ведь в давние времена пряности служили и необходимой составляющей пищи, и лекарством, и даже предметом поклонения, поэтому они ценились на вес золота.
И сегодня в нашей жизни специи существуют не только для приготовления пищи. "Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарства станут вашей пищей"- говорил Гиппократ.
К сожалению, у нас почти утрачена культура употребления пряностей, знание их свойств и возможностей. Поэтому наша пища не слишком вкусная, даже грубая - только солёная, только острая, только сладкая. Что же касается лечебных свойств пряностей, то о них сегодня знают ещё меньше, чем о кулинарных.
У пряностей есть замечательная способность - быть мостиком к здоровью. Фактически не существует возрастных ограничений на приём специй. Конечно, грудному ребёнку не дают перец или кардамон, но анис или шафран при тех, или иных медицинских показаниях просто необходимы.
Пряности и травы - это средоточие исцеляющего разума природы. Аюрведа почитает их за способность улучшать пищеварение и усвоение, а также за помощь в выведении токсинов из тела. Они обладают способностью переносить целительную и питательную сущность других продуктов в клетки, ткани и органы тела. Можно стимулировать пищеварение, съев за 30 мин до еды кусочек свежего имбиря или лимона. Употребление блюд с разнообразными специями и травами помогает процессу пищеварения (поглощению, ассимиляции и выведению). Пережёвывание семян фенхеля после еды усиливает пищеварение.
Считается, что правильно выбрав время приёма лекарства, можно увеличить его эффективность. Чтобы воздействовать на толстую кишку, нижнюю часть тела (отвечающую за выделительную функцию), надо принимать травяные средства за 1 час до еды. Это могут быть слабительные, мочегонные, месячногонные, действующие на толстый кишечник, почки, половые органы, травы.
Чтобы воздействовать на желудок, тонкий кишечник, среднюю часть тела (управление пищеварением), надо принимать травяные средства во время еды. Это могут быть травы, действующие на желудок, селезёнку, печень, тонкий кишечник, стимулирующие пищеварение, ветрогонные, горькие и питательные тоники.
Чтобы воздействовать на лёгкие, верхнюю часть тела (управление дыханием), надо принимать травяные средства после еды. Это могут быть отхаркивающие, потогонные, действующие на нервную систему, лёгкие, сердце, мозг, травы.
Омолаживающие и уменьшающие слизь травы лучше принимать утром до еды.
Сильно послабляющие травы лучше принимать утром до еды (но при возможности днём быть дома), или перед сном.
Травы для улучшения сна принимают на ночь.
Травы, усиливающие огонь организма (горячие специи), сильнодействующие травы, труднопроглатываемые травы можно принимать во время еды с каждой ложкой пищи.
Травы, усиливающие метаболизм, принимают между приёмами пищи.
При острых состояниях, вызванных нарушением движения энергии в организме (икота, рвота, астматические приступы), травы принимают по мере необходимости.
Во время приступов рекомендуются сильнодействующие травы, а между приступами и при хронических недомоганиях принимают более слабые травы.
