🌸 Лёгкий рецепт домашнего зефира

Суббота, 14 Августа 2021 г. 15:31 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...1e484c0994

1 (700x393, 298Kb)

Всем привет! Сегодня покажу рецепт очень простого в приготовлении домашнего зефира. Фруктовое пюре для него готовить совсем не нужно, для этого подойдет любое готовое детское пюре из магазина. Зефир готовится очень быстро, поэтому подготовьте заранее кондитерский мешок с насадкой, а противень или поднос застелите пергаментом. Этот вариант зефира меня подкупил не только своей простотой приготовления, но и нежностью! Он настолько воздушный, лёгкий и тающий, что от него невозможно оторваться) Однозначно, этот рецепт стоит того, чтобы его попробовали!

Ингредиенты

-70 гр яичного белка

-70 гр сахара

-1 ч.л лимонного сока

-10 гр агар- агара

-260 гр сахара

-150 гр фруктового пюре

-100 мл воды

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=BZIFEU1cX8Q

2 (700x393, 230Kb)

Отдельно взбить белки с лимонным соком до легкой воздушности.

3 (700x393, 215Kb)

Добавить 70 гр сахара и хорошо взбить до плотной глянцевой массы.

4 (700x393, 210Kb)

Белки отставить в сторону.

5 (700x393, 224Kb)

В сотейнике соединить фруктовое пюре, 260 гр сахара, воду и агар, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения.

6 (700x393, 205Kb)

Варить фруктовый сироп на среднем огне постоянно помешивая, до тех пор пока он не будет стекать с лопатки непрерывной нитью. По времени это занимает от 4 до 10 минут и зависит от силы агар агара. Чем он сильнее, тем меньшее количество времени вам потребуется.

7 (700x393, 236Kb)

Белки ещё раз слегка подвзбить и не прекращая взбивания тонкой струйкой ввести фруктовый сироп, стараясь не попадать на венчики.

8 (700x393, 209Kb)

После того как весь сироп введен продолжить взбивать массу до тех пор пока она не станет плотной и не будет наматываться на венчики. Время так же зависит от силы взятого агара. Мне потребовалось 5 минут.

9 (700x393, 246Kb)