🌸 Любимые булочки с творогом и изюмом. Тесто без яиц!

Понедельник, 09 Августа 2021 г. 14:10 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...22bcbdb56c

1 (700x525, 517Kb)

Сегодня готовим к чаю очень вкусные булочки с творогом. Предлагаю рецепт хорошего дрожжевого теста без яиц. Булочки получаются мягкими и воздушными, а начинку можно менять на свое усмотрение!)

Ингредиенты:

Молоко – 300 мл

Сахар – 50 г (2-3 ст.л.)

Мед – 1 ст.л. (по желанию)

Дрожжи – 5 г сухих (либо 15 г свежих)

Мука - +/- 460 г

Растительное масло – 40 г (4 ст.л.)

Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

Творог – 300 г

Сахар – 2-3 ст.л.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Изюм – 50 г

Сливочное масло – 20-30 г

Способ приготовления:

2 (700x525, 498Kb)

В миску наливаем теплое молоко, добавляем 1 ст.л. сахара и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут до появления пенной шапочки.

3 (700x525, 401Kb)

Теперь добавляем оставшийся сахар, 1 ст.л. меда (чтобы булочки дольше оставались свежими и не черствели), 0,5 ч.л. соли и 4 ст.л. растительного масла. Перемешиваем.

4 (700x525, 436Kb)

Затем постепенно просеиваем муку, замешивая тесто. Сначала замешиваем ложкой, затем руками. Чем меньше муки добавите в тесто, тем воздушнее получатся булочки.

5 (700x525, 427Kb)

Готовое тесто должно быть мягким и приставать к рукам, но не оставлять кусочков теста. Тесто укладываем в миску, смазанную растительным маслом, прикрываем пищевой пленкой или полотенцем и убираем в теплое место на расстойку на 1 час.

6 (700x525, 373Kb)

Пока тесто подходит, приготовим начинку.

К творогу добавляем 2-3 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара и хорошо перемешиваем вилочкой.

Изюм заливаем кипятком на 10 минут, затем воду сливаем и просушиваем изюм бумажными полотенцами.

7 (700x525, 460Kb)

Подошедшее тесто слегка обминаем.

8 (700x525, 341Kb)

Тесто выкладываем на рабочую поверхность, раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной примерно 5 мм и смазываем кусочком размягченного сливочного масла.

9 (700x525, 473Kb)

Сверху выкладываем творожную начинку и распределяем ровным слоем, не доходя до краев. Сверху творог посыпаем изюмом.

10 (700x525, 610Kb)

Тесто сворачиваем в неплотный рулет, чтобы ему было куда расти. Края хорошо защипываем.

11 (700x525, 413Kb)

Рулет разрезаем острым ножом на 12 равных частей.

12 (700x525, 387Kb)

Донышко каждой булочки окунаем в муку и перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху булочки прикрываем полотенчиком и оставляем на расстойку еще на 30 минут.

13 (700x525, 412Kb)