https://zen.yandex.ru/media...59663d2b1e

Всем доброго дня и хорошего настроения! Сегодня приготовим настоящие летние, деревенские пироги с вишней -ГАМАНЫ, мягкое тонкое тесто и много сочной начинки.

В чашку наливаем 200 мл тёплого молока 36-38 градусов, добавляем 13-15 г живых дрожжей, оставляем на 1-2 минуты, дрожжи намокнут и хорошо разойдутся в молоке.

В дрожжевую смесь всыпаем 60 г сахара, вливаем 1 яйцо + 1 белок ( желток оставляем для смазывания пирогов сверху) и хорошо всё размешаем.

Мука вобрала всю жидкость в два приёма добавляем по 1 ст л растительного масла и вмешиваем в тесто.

Если тесто получается очень мягким то добавляем по 1 ст л муку, чтобы не забить тесто, в процессе замеса я добавила ещё 40 г муки, и вымешиваем 7-10 минут.

Готовое тесто округляем, смазываем растительным маслом и перекладываем в миску также смазанную растительным маслом.

Тесто отлично подошло, обминаем и делим на 12 частей. Каждый кусочек теста подкатываем в шарик и накрываем, чтобы тесто не заветривалось.

Для начинки я взяла 500 г вишни с косточкой и 2 ст л сахара, начинку в такие пироги можно брать любую, главное класть её много, в этом весь смак этих пирожков.

Тесто очень мягкое, податливое. Берём шарик теста руками растягиваем в лепёшку, выкладываем вишню и сверху добавляем сахар по вкусу.

Руки окунаем в муку и защипываем края теста. Защипывать края теста нужно обязательно с мукой, чтобы швы не расходились, а пирожки в процессе выпечки не раскрывались.

Для приготовления смазки пирожков сверху, берём желток добавляем 1-2 ч л молока, хорошо размешиваем и смазываем расстоявшиеся пирог сверху. Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовые пироги перекладываем на решётку и даём остыть.

Так выглядит донышко пирога.

Тонкое пушистое тесто, много сочной начинки да всё это с холодным домашним молоком, вкуснее не придумать.

Приятного чаепития!