🌸 Икра из баклажанов: вкусные тушеные овощи всего за 30 минут

Суббота, 31 Июля 2021 г. 15:19 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...59f08abd37

1 (700x525, 487Kb)

В сезон свежих овощей хозяйки частенько готовят икру. Блюдо представляет собой тушеные овощи, причем их можно подбирать на свой вкус. Сегодня на столе икра из баклажанов. Обычно ее едят с хлебом либо в качестве дополнения к мясным блюдам. Время приготовления: 30 минут.

Подробный список ингредиентов:

Баклажан – 2 шт

Морковь – 2 шт

Лук репчатый – 1 шт

Помидор – 3 шт

Чеснок – 2 зубца

Масло растительное – 2 столовых ложки

Сахар – щепотка

Соль – четверть чайной ложки

Петрушка – пучок

Приготовление.

1. Подготовить все необходимое. Овощи очистить и помыть. Если кожица баклажанов грубая, ее тоже лучше убрать.

2 (700x525, 497Kb)

2. Баклажаны нарезать небольшими кубиками. Посолить, перемешать и оставить на 5-7 минут, чтобы ушла горечь.

3 (700x525, 471Kb)

3. Морковку и лук измельчить произвольно, размер кусочков особого значения не имеет, просто большие будут дольше обжариваться. На разогретую с маслом сковороду выложить сначала морковь, а через пару минут репчатый лук.

4 (700x525, 526Kb)

4. Жарить на среднем огне до размягчения овощей и появления небольших золотистых участков. Добавить баклажаны, предварительно отжав их руками от жидкости.

5 (700x525, 583Kb)

5. Подержать 4-5 минут. Помидоры опустить на пару секунд в кипяток, это поможет снять кожицу. Мякоть нарезать произвольно и выложить в сковороду к овощам.

6 (700x525, 605Kb)

6. Огонь уменьшить, прикрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Ориентироваться по мягкости моркови, если она легко протыкается ножом, значит и остальные овощи хорошо растушились. Высыпать нарубленную зелень петрушки и чеснок, щепотку сахара для баланса вкуса.

7 (700x525, 627Kb)

7. Перемешать и через минуту снять с плиты. При помощи погружного блендера превратить все в пюреобразную массу. Степень измельчения по желанию, кому-то нравится кремообразная икра из баклажанов, другие любят, когда присутствуют мелкие кусочки.

8 (700x525, 530Kb)