🌸 Чизкейк со смородиновым курдом 💕 Сливочное искушение💖

Понедельник, 26 Июля 2021 г. 14:43 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...231b0963cc

1 (700x658, 446Kb)

Если вы любите чизкейк, то обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Он готовится ну очень легко и быстро, а главное не нужна духовка. С каждым кусочком вы получите огромное удовольствие! Его нежный, в меру сладкий, с лёгкой кислинкой вкус - просто волшебный! Вся ваша семья и гости будут в восторге👍🏻

Ингредиенты для курда из смородины:

1. Смородина - 300 гр.

2. Сахар - 3 ст.л

3. Желток - 3 шт.

4. Яйцо - 1 шт.

5. Масло сливочное - 50 гр.

6. Желатин - 5 гр.

7. Вода - 30 мл.

Ингредиенты для основы:

1. Печенье - 160 гр.

2. Масло сливочное - 60 гр.

3. Шоколад тёмный - 40 гр.

Ингредиенты для суфле:

1. Сыр маскарпоне - 250 гр.

2. Сыр рикотта - 250 гр.

3. Сливки 33% - 200 мл.

4. Сахарная пудра - 140 гр.

5. Ванилин - 1 п.

6. Молоко - 100 мл.

7. Желатин - 10 гр.

Приготовление.

Приготовление смородинового курда:

1. Желатин залить водой и оставить на 5-10 минут, для набухания.

2 (700x474, 316Kb)

2. Ягоды можно использовать свежие либо замороженные, предварительно их разморозив. Смородину пробить хорошо блендером.

3 (700x515, 344Kb)
4 (700x511, 363Kb)

3. Протереть ягодное пюре через сито.

5 (700x425, 340Kb)

4. В пюре добавить сахар, желтки и 1 яйцо. Хорошо всё смешать.

6 (700x516, 272Kb)
7 (700x436, 315Kb)
8 (700x435, 248Kb)

5. При постоянном помешивании нагревать на среднем огне до лёгкого загустения или до 80⁰. На это уйдёт около 2-3 минут.

9 (700x568, 331Kb)

6. Добавить в него желатин и мешать до полного растворения.

10 (700x534, 390Kb)

7. Затем добавить масло и также мешать до однородной массы. После убрать в холодильник.

11 (700x531, 371Kb)
12 (700x540, 327Kb)

Приготовление основы:

1. Печенье измельчить в блендере либо любым другим удобным способом.

13 (700x502, 421Kb)
14 (700x516, 433Kb)

2. Масло и шоколад растопить на водяной бане либо в микроволновой печи, каждые 15 секунд перемешивая.

15 (700x509, 302Kb)
16 (700x505, 311Kb)

3. Смешать крошку с маслом и шоколадом.

17 (700x428, 314Kb)
18 (700x436, 388Kb)

4. Форму диаметром 22-23 см застелить пергаментом. Равномерно распределить смесь и хорошо утрамбовать. Убрать в морозилку на 5 минут или в холодильник на минут 10.

19 (700x413, 279Kb) 20 (700x404, 388Kb)

5. Бока формы обернуть ацетатной плёнкой либо можно использовать обычный канцелярский файл. Поверх основы распределить смородиновый курд и убрать в морозилку, пока готовится суфле.

21 (700x420, 253Kb)

Приготовление суфле:

1. Желатин залить холодным молоком, размешать и оставить на минут 5-10.

22 (700x553, 343Kb)

2. В миске взбить до пышной массы сыр, сливки, ванилин и сахарную пудру. Взбивать примерно 1-2 минуты. Сливки и сыр должны быть холодными, одной температуры.

23 (700x355, 201Kb)
24 (700x319, 185Kb)