Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, ванилином и щепоткой соли.

Добавляем 1 яйцо и продолжаем взбивать до пышности.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем к яично-масляной смеси.

Замешиваем тесто, собирая его в комок. Готовое тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.

Тесто раскатываем сразу на пергаментной бумаге в пласт толщиной 5 мм.

Сверху кладем второй корж и также смазываем его джемом.

Посыпаем сверху песочной крошкой.

Собранному пирогу даем пропитаться 2 часа, затем разрезаем его на порционные кусочки.

Приятного чаепития!