🌸 Летние тефтели с кабачками

Суббота, 12 Июня 2021 г. 14:43 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...51835bd6ef

1 (700x466, 332Kb)

Наступило время летних сезонных овощей! И первым наиболее частым овощем в приготовлении различных блюд выступает молоденький кабачок.

В нашей семье этот овощ пользуется большой популярностью, я готовлю из него и запеканки и салаты, просто обжариваю или запекаю.

Сегодня хочу предложить вам приготовить очень вкусные тефтели с добавлением тертого кабачка.

Они получаются сочными и мягкими даже без добавления хлеба или манки. Попробуйте — это реально очень вкусно!🥰

Для приготовления тефтелей понадобится:

Мясной фарш (любой, который любите или обычно используете) – 700-800 г

Молодой кабачок – 200 г

Рис (в сухом виде) – 100 г

Репчатый лук – 1 средняя головка

Соль – 1 неполная ч. л. (по вкусу)

Черный молотый перец – 1-2 щепотки (по вкусу)

Мука пшеничная – 2-3 ст. л. (для панировки)

Подсолнечное масло без запаха – для обжаривания

Сметана (15-20% жирности) – 200 г

Вода – 100-120 мл

Приготовление.

Первым делом промываем рис. Меняем воду до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной. Потом перекладываем крупу в кастрюлю, заливаем двойным объемом воды и ставим вариться. Продолжаем варить после закипания 10-12 минут. Потом выключаем огонь, накрываем рис крышкой и даем ему дойти до нужной кондиции.

А тем временем берем миску кладем в неё фарш. Трем кабачок на средней или крупной терке и добавляем его к фаршу.

2 (700x466, 345Kb)

Очищаем лук и измельчаем его при помощи блендера или терки. Добавляем его в общую емкость.

3 (700x466, 343Kb)

Теперь сюда же отправляем отварной рис. Посыпаем солью и перцем. Также можно добавить немного своих любимых специй, мелко нарезанную свежую зелень и пр.

4 (700x466, 318Kb)

Все тщательно вымешиваем руками. Яйцо в тефтели я не добавляю. Но если вам попался слишком сухой фарш, можете положить 1-2 ложки сметаны, взяв ее из общего количества. Яичный белок делает фарш более жестким, поэтому я его в котлеты и тефтели стараюсь не добавлять.

5 (700x466, 341Kb)

Формируем из получившегося фарша небольшие тефтели. Их можно делать в форме традиционных шариков или слегка приплюснуть руками – так их будет проще обжаривать. Обваливаем каждую заготовку в муке с двух сторон, излишки обязательно стряхиваем.

6 (700x466, 296Kb)

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем тефтели. Обжариваем на сильном огне 1-2 минуты, до румяной корочки.

7 (700x466, 336Kb)

Потом переворачиваем и так же поджариваем вторую сторону.

8 (700x466, 386Kb)

Подрумяненные тефтели перекладываем в любую подходящую форму для запекания.

9 (700x466, 370Kb)

И переходим к приготовлению заливки. Для этого кладем сметану в глубокую миску, добавляем соль, перец и другие специи по вкусу и желанию.

10 (700x466, 345Kb)

Вливаем воду и перемешиваем до растворения комочков. Соус готов!

11 (700x466, 310Kb)

Заливаем тефтели сметанной заливкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. В процессе запекания можно полить блюдо подливкой, скопившейся на дне формы.

12 (700x466, 297Kb)

Вынимаем готовые тефтели. Они получаются очень сочными и румяными. На гарнир можно подать картофель или макароны. Также вкусно со свежими овощами и зеленью.

13 (700x466, 352Kb)