🌸 Домашние Сочники с Творогом – простой и вкусный рецепт

Понедельник, 07 Июня 2021 г. 14:38 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...7a3bbe2b49

1 (700x525, 425Kb)

Я думаю, что всем знакомо это лакомство, поскольку оно продается в каждом магазине и пекарне. Но домашняя выпечка всегда вкуснее и полезнее и не сравнится с магазинной версией! Предлагаю вам рецепт, по которому получаются очень вкусные сочники! Мягкие, слегка хрустящие, с нежной творожной начинкой. Можно готовить сразу двойную партию!

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 300 г

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 70 г

Яйцо – 1 шт.

Сметана – 1 ст.л. с горкой

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль – щепотка

Для начинки:

Творог 9% - 300 г

Сахар – 70-100 г

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Сметана – 1 ст.л.

Мука – 1-2 ст.л.

Белок – 1 шт.

Желток – 1 шт. (для смазывания)

Приготовление.

2 (700x525, 441Kb)

К размягченному сливочному маслу добавляем сахар и перетираем вилочкой.

3 (700x525, 339Kb)
4 (700x525, 364Kb)

Теперь добавляем яйцо, сметану, щепотку соли и еще раз перемешиваем.

5 (700x525, 352Kb)
6 (700x525, 356Kb)

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем к остальным ингредиентам, замешивая тесто. Сначала замешиваем вилочкой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.

7 (700x525, 369Kb)

Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

8 (700x525, 318Kb)

А тем временем приготовим начинку. Творог берите не влажный, а более сухой, чтобы не добавлять больше муки в начинку.

К творогу добавляем сахар, ванильный сахар, сметану и хорошо перемешиваем.

9 (700x525, 375Kb)

Теперь добавляем муку и еще раз перемешиваем.

11 (700x525, 355Kb)
12 (700x525, 349Kb)

Яичный белок взбиваем в крепкую пену, добавляем к творогу и аккуратно вмешиваем.

13 (700x525, 338Kb)

Начинка готова!

14 (700x525, 340Kb)

Достаем тесто из холодильника, для удобства делим его на две части.

Каждую часть раскатываем в пласт, толщиной 3-5 мм и вырезаем кружочки кружкой или формочкой. У меня диаметр формочки 9 см. В середине кружочков, на месте сгиба, делаем с помощью пальцев тесто потоньше, так легче будет его сложить пополам, накрыв начинку.

15 (700x525, 307Kb)

На край кружков выкладываем 1-2 ч.л. творога.

16 (700x525, 285Kb)

17 (700x525, 323Kb)

Накрываем начинку вторым краем, слегка защипывая тесто по бокам.

18 (700x525, 326Kb)

Сформированные сочники выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазываем желтком и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут.

19 (700x525, 355Kb)