🌸 Зефир из яблок

Вторник, 18 Мая 2021 г. 13:04 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...6d1af4887b

1 (700x519, 543Kb)

Раньше я не могла пройти мимо зефира в магазине – теперь пробегаю)) Научилась делать его сама и другой не нужен. Это очень просто: парочка ингредиентов, не надо выпекать, получается намного вкуснее. Основа зефира - яблоки, а это значит, что десерт полезный. Можно выделить немного времени и научиться готовить нежный зефир своими руками. Дети вообще в восторге, тем более и они могут поучаствовать.

Зефир - это яблоки! Точнее, пюре из них.

Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, запекаются или варятся в небольшом количестве воды до мягкости, а потом превращаются в пюре блендером (можно протереть через сито). Добавляется сахар, масса доводится до кипения и остужается.

пюре - 250 г.,

сахар - 100 г.

Приготовление.

2 (700x528, 594Kb)

В холодное пюре кладем белок одного яйца и все вместе взбиваем миксером.

3 (700x505, 544Kb)

Взбиваем, пока масса не побелеет и увеличится в объеме в три раза.

4 (700x522, 502Kb)

В отдельной посуде варим сироп из воды, сахара и агар-агара.

сахар - 2 стакана (по 200 мл.),

вода - 1/2 стакана,

агар-агар - 1 пакетик (10 г.)

5 (700x521, 510Kb)

Сироп варим после закипания 8-10 минут на медленном огне. Готовность определяем так: опускаем в него ложку или лопатку, а когда вынимаем, сироп стекает длинной непрерывной нитью.

6 (700x524, 585Kb)

Снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем в пышное пюре по краю посуды. В это время работаем миксером, не останавливаясь, до тех пор, пока масса не станет плотной, рельефной и будет хорошо держать форму.

7 (700x521, 486Kb)