🌸 Если отварила молодой картофель, подаю только с этой рыбкой! Это объедение! Малосольная скумбрия «Мурманское сало»

Вторник, 18 Мая 2021 г. 11:16 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...3473b2a5f4

! (700x393, 425Kb)

Здравствуйте друзья! Сегодня у меня очень вкусный рецепт скумбрии , этот способ засолки , был известен ещё в советское время, я познакомилась с ним совсем недавно, и называют его сейчас "Мурманское сало " , кто знает, как его называли раньше?

Скоро сезон молодой картошечки, я очень советую попробовать засолить скумбрию таким способом и приятно удивить всю семью .

Приготовление.

Скумбрию я почистила и хорошо промыла . Острым ножом разрезаю рыбу на половину , вдоль хребта.

Разрезаю аккуратно, чтоб не порезать кожу , ее я оставляю целой , так рыбу удобней будет складывать , а в дальнейшем нарезать и кушать .

1 (700x393, 262Kb)

Вначале я отрезаю большие кости , которые соединены с хребтом . Дальше пальцами убираю сам хребет .

Отрезаю плавники , и убираю все косточки . Пальцами очень легко нащупать косточки и убрать их . Для удобства можно воспользоваться пинцетом .

2835299_hvost (700x387, 247Kb)
3 (700x393, 280Kb)

Подготовленную рыбу солю , обычно на одну крупную скумбрию я беру 0,5 ст.л. соли , кто то берёт 1 ст.л. если добавить 0,5 ст.л. скумбрия получится малосольной .

4 (700x388, 399Kb)

Дальше рыбу намазываю чесноком.

Чеснок нужно натереть на мелкой тёрке или пропустит через пресс . Если вам пришла в голову идея, нарезать мелко чеснок , допустим на пластинки , не делайте этого . Так вкус чеснока будет перебивать весь вкус рыбы .

Лучше даже сделать что то, похожее на пюре и намазать рыбу . Также по желанию можно добавить чёрный перец или любимые специи , которые вы обычно добавляете к рыбе .

5 (700x389, 405Kb)
6 (700x387, 443Kb)

Теперь рыбу складываю и заворачиваю плотно пищевой плёнкой, делаю округлённую форму .Убираю в пакет и в холодильник на 4-5 часов . После этого убираю в морозильник на 24 часа .

7 (700x382, 343Kb)
8 (700x392, 330Kb)