🌸 Стала готовить тесто только на яйцах (без молока, кефира и воды)

Вторник, 06 Апреля 2021 г. 11:03 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...0949323460

1 (700x466, 417Kb)

Когда попробовала это тесто в первый раз, была удивлена, что никакой жидкости (вода, молоко, кефир) для него не требуется, а только яйца и в итоге получается невероятно воздушная и мягкая выпечка. Я в восторге от этого теста. Оно замешивается очень просто, вся выпечка из него получается красивая, ароматная и невероятно вкусная. Сегодня готовлю из этого теста булочки.

Ингредиенты

300 г мука (высший сорт)

4 шт. куриные яйца (большие)

30 г сахар (1 ст. л. с горкой)

2,5 ст.л. растительное масло

2 ч.л. без горки дрожжи (сухие)

Приготовление.

1. Муку высыпаем в глубокую миску и разбиваем яйца (категория С0).

2 (700x466, 238Kb)

2. Высыпаем сахар и сухие дрожжи.

3 (700x466, 240Kb)

3. Хорошо перемешиваем ложкой и вливаем масло.

4 (700x466, 276Kb)

4. Замешиваем тесто рукой около 10 минут и округляем. К руке оно не прилипает. Получается не очень густое тесто. Накрываем его и оставляем на 1-1,5 часа (зависит от температуры на кухне).

5 (700x466, 237Kb)

5. Тесто хорошо поднимается. В отличие от обычного теста, это тесто покрывается мягкой корочкой и на поверхности образуются как будто небольшие крупинки (на вкус это не влияет). Тесто получается очень воздушное.

6 (700x466, 260Kb)

6. Руки смазываем маслом, перекладываем тесто на поверхность и делим на 8 частей. Формируем шарики и размещаем их в форме (диаметр 24 см), смазанной маслом. Накрываем и оставляем на 15 минут.

7 (700x466, 297Kb)

7. Булочки поднимаются и объединяются. Смазываем их водой или яйцом, как у меня. Ставим в духовку при 180 градусах на 40-45 минут.

8 (700x466, 308Kb)

8. Булочки еще больше поднимаются и покрываются красивым коричневым цветом. Они получаются большими, очень легкими и воздушными (вес чуть больше 500 гр.). Остужаем их.

9 (700x464, 371Kb)

9. Булочки хорошо отделяются друг от друга. Сверху, снизу и по бокам они получаются хрустящими, а внутри очень мягкими и воздушными. Они очень вкусные и ароматные.

Приятного аппетита!