🌸 Печенье «Апельсиновые трещинки»

Понедельник, 22 Марта 2021 г. 10:54 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...447b16bad0

1 (700x521, 455Kb)

Очень простое в приготовлении, но невероятно эффектное печенье получается по этому рецепту. Такое печенье удобно взять с собой. Вместо апельсина, кстати, подойдет любой цитрус, только регулируйте количество сахара в рецепте в зависимости от сладости фрукта.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Мука – 300 г

Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Сода – 0.25 ч.л.

Куркума – 0.5 ч.л.

Сахарная пудра – по вкусу для обвалки печенья

Приготовление:

Подготовить продукты по списку. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Из указанного количества ингредиентов получается 25 печений весом 20-25 грамм каждое.

2 (700x473, 331Kb)

В чаше миксера взбить до пышности сахар и сливочное масло. По одному ввести в получившийся крем яйца, хорошо взбивая после каждого.

Часть сахара можно заменить на апельсиновый сахар (его можно купить в крупных супермаркетах в разделах, где продают специи и пряности) или лимонный, если хотите приготовить лимонный вариант этого печенья.

3 (700x466, 290Kb)

С апельсина снять цедру (можно добавить цедру двух апельсинов, чтобы печенье было более ароматным), а с половины – выжать сок (понадобится 40 мл сока).

Добавить в тесто и снова все хорошо взбить. Вместо обычного апельсина можно взять красный, у него более ароматная цедра и сок.

4 (700x466, 260Kb)

В отдельной миске соединить муку с содой, разрыхлителем и куркумой и перемешать.

5 (700x466, 290Kb)

Всыпать всю мучную смесь в масляно-яичный крем и быстро перемешать силиконовой лопаткой или руками. Накрыть миску с тестом пленкой в контакт или переложить в пакет и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Можно убрать тесто на ночь или хранить его в холодильнике в течение 2-3 дней. Такое тесто можно заморозить.

6 (700x466, 278Kb)

Перед выпечкой включить духовку разогреваться до 180 градусов. В миску насыпать сахарную пудру (примерно 0,5 стакана), противень застелить бумагой для выпечки.

От охлажденного теста отщипывать небольшие кусочки (размером примерно с грецкий орех) и скатывать их в шарики. Густо обваливать каждый в сахарной пудре и выкладывать на противень на некотором расстоянии друг от друга.

Выпекать 15-17 минут, в серединке готовое печенье может быть немного мягким.

Не пересушите его!

Важно! Катать шарики нужно достаточно быстро, чтобы тесто не перегревалось, иначе не будет эффекта мраморности у готового печенья. Если чувствуете, что тесто очень быстро нагревается, то лучше печь печенье небольшими партиями.

7 (700x497, 354Kb)