Таким способом можно приготовить любую рыбу небольшого или среднего размера. В ней должно быть не очень много костей. За счет необычной нарезки рыба (у меня сегодня треска) выглядит оригинально и празднично. Соус для нее готовлю из помидора, сладкого перца и репчатого лука очень простым способом. С ним треска получается ароматной и очень вкусной.

2. По хребту делаем разрез большим ножом так, чтобы филе рыбы отошло от центральной кости.

3. Раскрываем треску и продолжаем аккуратно отрезать филе от костей.

4. Делаем то же самое с другой половиной. Центральную кость у основания хвоста отрезаем. Все, что остается, используем для приготовления бульона. Рыбу раскрываем, удаляем все внутренности и пленки в районе брюшка.

5. Переворачиваем кусок трески кожей вверх и разрезаем каждую половину рыбы на тонкие кусочки, брюшко не трогаем. Поливаем со всех сторон соком лимона (3 тонких кружочка заранее отрезаем), посыпаем солью и перцем (черный).

8. Форму или противень смазываем маслом (1 ст. л.), выкладываем на середину кружочки лимона. Размещаем рыбу, а надрезанные кусочки разворачиваем вверх, получается вот такая красота. Поливаем сверху маслом (1 ст. л.). Если есть голова, то ее тоже размещаем. Накрываем фольгой и ставим в духовку при 200 градусах на 15 минут.

7. Пока запекается рыба в чашу измельчителя добавляем нарезанные помидор, репчатый лук и сладкий перец. Измельчаем.

8. В сковороде разогреваем масло (2 ст. л.), выкладываем измельченные овощи, дополняем их смесью перцев (добавит остроту и приятный вкус), лавровым листом и готовим около 10 минут, помешивая, на выше средней температуре.

9. Как только соус загустеет, солим, удаляем лавровый лист и снимаем с плиты. Он получается очень ароматным и вкусным.

10. Рыбу вынимаем из духовки.

11. Распределяем овощной соус на рыбе и запекаем еще 10 минут, не накрываем. Если соус добавить сразу из чаши измельчителя, то выделится много жидкости (нам это не надо).

Приятного аппетита!