Хочу поделиться рецептом, шикарного морковного торта с творожно-масляным кремом на варёной сгущёнке. Торт получается очень нежным и мягким с морковно-ореховым, рассыпчатым бисквитом, который стабильно держит свою форму. Творожный крем в этом торте, я приготовил по своему оригинальному рецепту, без использования жирного сыра. Творожно-масляный крем с варёнкой, великолепно сочетается в морковном торте, он очень ароматный и более облегчённый нежели классический cream cheese. Дополнительная обсыпка в виде грецких орешков, вызывают ещё большее желание его скушать и придаёт завершённый вид, сладкому изделию.

https://www.youtube.com/watch?v=L7x-lW1MnAY&feature=emb_logo  

Начинаю с того, что пробиваю морковь, погружным блендером, до морковного пюре.

Яйца вливаю в чашу для взбивания, всыпаю сахар.

Взбиваю миксером, на высоких оборотах, до пышной светлой массы в течение 2х минут.

В яичную смесь добавляю морковною пюре и вливаю подсолнечное масло.

Промешиваю миксером на низких оборотах до однородности.

В яично-морковную смесь всыпаю: муку, разрыхлитель, ванилин, имбирь, корицу, кардамон, мускатный орех. Всё промешиваю миксером на низких оборотах до однородного теста.

Всыпаю молотые грецкие орешки и осторожно вмешиваю силиконовой лопаткой.

Тесто равномерно распределяю, по двум формам для выпекания, диаметром 23 сантиметра, предварительно выстеленных пергаментной бумагой. Стенки форм, смазывать сливочным маслом не нужно. Убираю формы с тестом в разогретую духовку до 170 градусов на 40 минут.

Готовность бисквитов проверяйте, деревянной шпажкой. Выпеченные бисквиты отделяю от форм с помощью ножа. Извлекаю кольцо и переворачиваю на решётку до полного остывания.

Для приготовления крема использую домашний творог жирностью 17%, вы можете использовать творог, начиная от 9% жирности. Варёнку рекомендую использовать густую и тёмную. Творог из холодильника, сливочное масло мягкое, комнатной температуры.

Пробиваю погружным блендером. . Остатки крема, которые не вмешались и налипли на стенки чаши, снимаю силиконовой лопаткой и вмешиваю в общий крем. Продолжаю пробивать творожно-сгущённую массу, до однородности.

Добавляю мягкое сливочное масло.

Взбиваю миксером на средних оборотах, до пышного крема в течение 2х минут.

Вот такой гладкий и плотный крем, который стабильно держит форму у меня получился, который сразу убираю в холодильник.

Остывшие бисквиты прорезаю ножом пилой на две половины.

На поверхность для сборки торта, наношу крем, чтобы бисквит не съехал с подложки.

Укладываю первый морковный корж на подложку, внутренней стороной вверх.

Сверху на морковный корж, наношу творожно-масляный крем с варёной сгущёнкой, при помощи кондитерской лопатки. Если у вас отсутствует лопатка или шпатель, накладывать крем можно, обыкновенным широким ножом. После того как кремом закрыл первый морковный корж, укладываю сверху на крем, второй корж и продолжаю наносить крем.

Закрываю конструкцию последним морковным коржом, таким образом, чтобы срезанная сторона оказалась внутри торта.

С помощью кондитерской лопатки, наношу крем сбоку Торта.

Окончательно закрываю кремом, верхнюю поверхность бисквита с помощью кондитерской лопатки.

Выравниваю торт пластиковым шпателем.

Обсыпка: Грецкие орехи рубленные - 150 гр.

Грецкие орехи пересыпал на деревянную доску и размалываю с помощью скалки в среднюю крошку.

Обсыпаю грецкими орешками Морковный Торт, начиная с боку, слегка прижимая грецкие орешки к крему, чтобы держались.

Обсыпаю вверх торта и также ладонью слегка прижимаю орешки к крему, чтобы стабильно держались.

Морковный Торт в разрезе! Яркие и очень сочные морковные бисквиты с ореховым окроплением, творожный крем с варёной сгущёнкой и обильная обсыпка с грецкими орешками, вызывают желание, кушать этот ароматный Торт. Морковный Торт с облегчённым творожным кремом, который отлично гармонирует в этом сладком изделии. А наличии варёной сгущёнки, ещё больше насыщает его, ярким вкусом. Морковный Торт невероятно нежный и легко прорезается, морковный бисквит получился рассыпчатый, но при этом, очень устойчивый. Грецкие орешки, которые я использовал для обсыпки, гармонично вписываются в этом рецепте и делают Морковный Торт завершённым. Обязательно приготовьте этот Торт, он действительно очень вкусный. Рекомендую подавать Морковный Торт к горячему чаю или кофе.

Приятного чаепития!