🎂 Торт «Наполеон» с очень вкусными коржами

Вторник, 24 Ноября 2020 г. 10:33 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...5326566958

1 (700x393, 408Kb)

Для этого торта готовятся коржи с двумя видами теста, получается очень вкусно.

Рецепт:

Тесто №1

Масло сливочное 250 гр

Мука 200 гр

Тесто №2

Яйца 2 шт

Сметана 20% 200 гр

Мука 300 гр ( у меня уходит + до 150 гр)

Крем:

Сахар 250 гр

Сливочное масло 200 гр

Ваниль

Молоко 375 мл

Желтки 6 шт

Крахмал любой 3 ст. ложки

Мука 3 ст. ложки

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=psIxaBaAFgc&feature=emb_logo

1. Соединить топленное сливочное масло и муку. Перемешать. Первый вид теста готов.

2 (700x392, 196Kb)

2. Соединить 2 яйца, сметану, соль. Перемешать. Муку ввести в три приема, помешивая. Мягкое, эластичное тесто готово.

3 (700x392, 205Kb)

3. Стол присыпать мукой. Раскатать тесто. Первый вид теста распределить поверх второго теста. Все свернуть рулетом. Сложить вчетверо. Слегка вымесить. (не добиваться вмешивания теста в тесто). Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 5-6 часов (на ночь).

4 (700x392, 201Kb)

4. Подогреть молоко. На малом огне подогреть 6 желтков, помешивая. Добавлять в желтки сахар порционно, помешивая. Добавить ваниль,(ванильный сахар). Добавлять частями горячее молоко, помешивая. В середине процесса вмешать крахмал и муку (по 3 ст. ложки). Заварить крем.

5 (700x392, 208Kb)

5. Духовку разогреть на 180 градусов.

После ночи тесту дать немного полежать на столе. Разделить на 12 частей и раскатать в 12 коржей. Коржи попрокалывать вилкой. Отправить в разогретую духовку. Выпекать до готовности.

6 (700x392, 191Kb)