😋🌻 🥐Сдобные булочки к чаю – вкуснейшее тесто

Четверг, 01 Октября 2020 г. 13:52 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...4ec9844fab

1 (700x466, 316Kb)

Захотелось испечь чего-нибудь к чаю, ну например, сдобных сладеньких булочек. Напекла и как всегда сразу делюсь рецептом.

Тесто получается очень удачное – мягкое, нежное, и что интересно, долго не черствеет, этот момент может быть важен, для тех, кто хочет напечь сразу много, на несколько дней.

Проверено – 4 дня в холодильнике, практически, никак не отражается на вкусовых качествах булочек. Достала из холодильника, 30 секунд в микроволновке и как будто только что из духовки.

Ингредиенты:

- Мука (в/с, пшеничная) – 600 гр.

- Теплое молоко (любая жирность) – 250 мл.

- Яйца – 2 шт. и еще 1 желток для смазывания.

- Сахарный песок – 100 гр.

- Дрожжи быстрые – 1 пакетик или 11 гр.

- Масло сливочное (маргарин не использую) – 60 гр.

- Соль (для вкусового баланса) – ¼ чайной ложки.

Важно: как всегда при приготовлении теста, муки может понадобится +/- немного. Это зависит от влажности муки и категории яиц (размер разный). Так, что лучше ориентироваться на консистенцию теста, я в ингредиентах написала столько, сколько мне потребовалось.

Приготовление:

2 (700x466, 192Kb)

1. В миску высыпала сахар и соль, разбила сюда же яйца.

3 (700x466, 286Kb)

2. Взбила все венчиком, не до увеличения объема, а скорее, для большей однородности, чтобы сахар почти полностью растворился.

4 (700x466, 229Kb)

3. Влила молоко и добавила дрожжи, перемешала продукты между собой.

5 (700x466, 317Kb)

4. Порционно всыпала просеянную муку, сначала примерно 2/3 от указанного выше веса.

6 (700x466, 336Kb)

5. Добавила подтаявшее в естественных условиях масло. Не смотрите, что оно такое жидковатое стало, специально его не нагревала. Жара дома, все и так, само по себе плавится, прямо на кухонном столе.

7 (700x466, 416Kb)

6. Перемешала ложкой. Тесто густовато, но все же ложкой на этом этапе вполне можно перемешать.

7. Добавила оставшуюся муку и замесила мягкое, не липнувшее к рукам тесто.

Совет: если вам кажется, что плотность теста уже достаточная, но оно все еще продолжает немного липнуть, просто смажьте руки растительным маслом и домесите до нужной однородности.

8 (700x466, 216Kb)

8. Оставила сдобу на расстойке – 1 час.

После того, как оно хорошо поднялось (увеличилось в объеме), обмяла его и сформировала булочки.

9 (700x466, 284Kb)

9. Смазала немного противень растительным маслом и выложила булки, между ними оставляла расстояние, около 2 см – они, в итоге, еще заметно увеличатся. На следующем фото хорошо видно.

Оставила их на противне на полчаса, это еще одна небольшая расстойка.

Смазала их сверху смесью из желтка и 1 ч. л. воды.

Кстати, форма булок может быть абсолютно любая, если вам интересно посмотреть, как я завернула именно таким образом, то это можно посмотреть тут, пошаговые фото.

Приятного чаепития!