Беру недорогую свинину, капусту, яблоки и готовлю вкуснейшее блюдо (делюсь рецептом)

Вторник, 15 Сентября 2020 г. 10:42 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...22cd39b2dc

1 (700x466, 265Kb)

Из простых продуктов получается очень ароматное и вкусное блюдо. Для него отлично подходят свиная грудинка и брюшина (подчеревок). Мясо должно быть с прослойками жира, тогда при запекании оно станет сочным и нежным. Такие куски свинины еще очень просто заполнить начинкой. Сегодня мясо готовлю с яблоками и свежей капустой, которую можно заменить и на квашеную.

Ингредиенты

1,2 кг. свинина (брюшина)

300 гр. капуста (белокочанная)

300 гр. яблоки (кислые)

4 ст.л. растительное масло

по вкусу приправа (для шашлыка)

по вкусу паприка (молотая сладкая)

по вкусу молотый перец (черный)

по вкусу соль

Приготовление

1. Для приготовления покупаю свиную брюшину, ее еще называют подчеревок. Кусок должен быть в меру широким и с небольшими прослойками жира. Брюшину можно заменить на грудинку. Мясо промываем и пропитываем бумажными полотенцами.

2 (700x467, 223Kb)

2. На куске хорошо видны прослойки мяса, просто под ними делаем прорезы вглубь, но не до конца. Получаются 2 больших кармана. Посыпаем солью (у меня ушло 2 большие щепотки). Если блюдо готовить из карбонада или шейки, то это будет дороже и мясо не получится таким сочным, как из свинины с прослойками сала.

3 (700x467, 227Kb)

3. Для начинки капусту измельчаем соломкой, посыпаем солью и хорошо разминаем рукой, чтобы убрать объем. Если готовим из квашеной капусты, то ее промываем и хорошо отжимаем.

4 (700x467, 254Kb)

4. Яблоки подходят сладкие и кислые, но мне блюдо больше нравится с кислыми яблоками, поэтому советую именно их. Очищенные яблоки от семян и мембран нарезаем мелко и выкладываем в капусту.

5 (700x467, 249Kb)

5. Добавляем масло (2 ст. л.), немного соли, молотый перец, паприку (2-3 щепотки) и хорошо перемешиваем.

6 (700x467, 255Kb)

6. Карманы в куске свинины заполняем подготовленной начинкой.

7 (700x467, 245Kb)

7. Скрепляем мясо зубочистками, как у меня, или зашиваем нитками.

8 (700x467, 230Kb)

8. Щедро посыпаем приправой для шашлыка, сладкой паприкой (даст красивый цвет), поливаем маслом и натираем. Запах потрясающий. Специи можно брать любые по вкусу.

9 (700x467, 279Kb)

9. Фаршированную свинину можно запечь несколькими способами. Обернуть ее в фольгу, промасленную пекарскую бумагу или, как у меня, приготовить в рукаве для запекания. Закладываем мясо в рукав, завязываем, делаем прокол сверху и отправляем в духовку, предварительно включенную на 180 градусов. Запекаем 1,5 часа.

10 (700x467, 227Kb)

10. За 10 минут до приготовления, рукав сверху разрезаем и открываем мясо. Температуру прибавляем до 230 градусов и хорошо поджариваем.

11 (700x467, 238Kb)

11. Готовую фаршированную свинину разрезаем на порционные куски и сразу подаем на стол. К ней гарнир не потребуется. За счет прослоек сала, сочной капусты и яблок мясо становится очень сочным и нежным. Кислые яблоки дают интересный приятный вкус. Блюдо получается оригинальным, невероятно вкусным и ароматным.

Приятного аппетита!