Вкусная Пастрома из свинины. Замена колбасе.

Четверг, 10 Сентября 2020 г. 10:18 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...00b14ad36d

1 (700x393, 271Kb)

Всем привет! Сегодня мы будем готовить пастрому из свинины. Если её правильно приготовить и следовать рецепту, то она получится очень сочной и вкусной.

Для приготовления пастромы нам понадобятся такие ингредиенты:

Свинина ( корейка, карбонад ) - 700 г.

Вода - 1 литр.

соль - 2 ст. л.

прованские травы - 1 ст. л.

паприка сладкая - 1 ст. л.

горчица - 1 ст. л.

смесь перцев -1 ст. л.

оливковое масло - 3 ст. л.

яблочный уксус - 1 ст. л.

мед - 1 ст. л.

Приготовление:

https://www.youtube.com/watch?v=02jqPndYJ1Y&feature=emb_logo

Необходимо взять глубокую чашку, наливаем в неё воду и насыпаем соль. Воду перемешиваем до полного растворения соли. После берем свиную корейку и опускаем в воду, затем отправляем её в холодильник на 12 часов.

2 (700x393, 165Kb)

Следующим этапом подготавливаем маринад. Берем емкость в нее отправляем мед, оливковое масло, яблочный уксус, горчица, смесь специй (прованские травы, паприка сладкая, смесь перцев). Все тщательно перемешиваем.

По истечению 12 часов, корейку вынимаем из воды и протираем от лишней влаги.

3 (700x393, 200Kb)

Подготавливаем пергаментную бумагу и укладываем на неё корейку. Потом мясо смазываем со всех сторон маринадом.

Затем заворачиваем мясо в пергаментную бумагу и обвязываем бечёвкой, я использовала обычные нитки.

4 (700x393, 194Kb)

Следующим этапом заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Мясо запекаем 45 минут при 230 ° С! После запекания духовку не открываем до полного остывания.