Готовлю свинину под луковым соусом. Это нежнейшее мясо, которое я когда-либо пробовала

Вторник, 01 Сентября 2020 г. 10:51 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...108fde7527

1 (700x536, 463Kb)

Свинина под луковым соусом - блюдо изысканное, но простое. С ним справится даже начинающий кулинар. Жаль, что фотография не может передать того вкуса, а я не могу найти достойных слов. Это воистину нежнейшее мясо из тех, которое я когда-либо готовила или пробовала.

Для приготовления 2 кг мяса мне понадобилось:

чеснок 2 дольки;

итальянские травы 2 ч.л.;

перец чёрный молотый 1 ч.л.;

соль 1 ч.л.;

масло оливковое приблизительно 2-3 ч.л.;

лук репчатый 3 большие луковицы.

Приготовление.

Начните готовить за 4 часа до прихода гостей. Не пугайтесь, своего личного времени вы затратите не более 15 минут.

Смешайте итальянские травы, чёрный перец, раздавленный чеснок и соль. Добавьте оливковое масло, чтобы получить кашицу для обмазки.

2 (700x393, 325Kb)

Намажьте мясо со всех сторон этой смесью и перевяжите в нескольких местах верёвкой.

3 (700x393, 396Kb)

Лук порежьте полукольцами и положите на дно кастрюли или гусятницы. Сверху поместите мясо. Накройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите её, установив температуру 140 градусов.

4 (700x393, 402Kb)

Оставьте мясо в духовке на 3 часа. Не волнуйтесь за него. Оно не подгорит и не убежит. В это время вы можете заняться другими делами.

Спустя 3 часа откройте крышку, увеличьте температуру до 220 градусов и оставьте на 20 минут. За это время мясо подрумянится.

5 (700x466, 446Kb)

После этого вытащите мясо на подогретую тарелку, накройте фольгой и сверху полотенцем. Оставьте свинину отдохнуть 20 минут, чтобы соки распределились по всему объёму.

6 (700x393, 336Kb)

За это время приготовьте луковый соус.

В сковороде разогрейте по 1 ст. л. масла и муки. Постепенно влейте сок, который остался от мяса. Должен получиться соус консистенции жидкой сметаны. Прогрейте полученный соус до кипения и подержите на огне 5 минут. Процедите лук и превратите его в пюре блендером. Соедините его с соусом. Вылейте соус в соусник. Мясо переложите на тарелку, порежьте и подавайте вместе с луковым соусом. Поверьте, это очень вкусно.

Приятного аппетита!