Квашеные зелёные помидоры под капроновой крышкой

Четверг, 27 Августа 2020 г. 09:44 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...3a28c10b82

1 (700x590, 191Kb)

Сбор урожая у нас еще продолжается. И сейчас самое подходящее время для заготовки зеленых томатов.

На этот раз мы будем готовить квашеные помидоры по бабушкиному рецепту. Они не закатываются и хранятся под капроновой крышкой. Процесс приготовления несложный, но довольно долгий. Результат будет просто отличный, поэтому приготовить такие помидоры нужно обязательно!

Что нам для этого нужно?

Томаты зеленые 2 кг

Зонтик укропа 1 шт

Гвоздика 5 шт

Лавровый лист 3 шт

Перец острый 1 шт

Соль 3 ст.л.

Сахар 3 ст.л.

Приготовление.

Можно мерить сахар и соль стаканом. На одну трехлитровую банку понадобится по четверти стакана приправ.

Помидоры лучше брать не совсем зеленые, а "молочные". Они получаются особенно вкусными в квашеном виде. Банку и пластиковую крышку необходимо обязательно промыть с содой. Моющие средства плохо вымываются, а их запах может негативно повлиять на вкус квашеных томатов. Поэтому желательно использовать просто соду и горячую воду. Дополнительно стерилизовать банку и крышку не нужно.

2 (700x435, 169Kb)

Специи и острый перчик промываем. Складываем на дно банки. Затем заполняем все до верха промытыми помидорами без хвостиков. Высыпаем соль и сахар. Заливаем томаты фильтрованной водой. Можно взять родниковую, если у вас имеется такая.

Далее банку нужно закрыть крышкой и поставить в глубокую тарелку. Отправляем емкость в темную кладовку минимум на два месяца. За это время помидоры станут квашеными. Если вы хотите, чтобы закуска приготовилась быстрее, можно использовать не холодную, а подогретую фильтрованную воду. Это сократит время приготовления в три раза. Удачных заготовок!