Готовлю свиную грудинку в промасленной бумаге. Это отличный способ (делюсь рецептом)

Вторник, 25 Августа 2020 г. 10:01 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...3943b7412c

1 (700x466, 408Kb)

Мясо даже не надо мариновать. Просто наполняю его чесноком, обсыпаю специями и запекаю в промасленной пекарской бумаге. Оно готовится в собственном соку, становится нежным и сочным. За счет бумаги на вкус оно получается именно запеченным. Таким способом можно приготовить любое мясо. Сегодня у меня свиная грудинка, которую подаю и как горячее основное блюдо, и как закуску.

Ингредиенты

900 гр. свинина (грудинка)

1 головка чеснока

2 ч.л. паприка (сладкая молотая)

1 ч.л. молотый перец (смесь перцев)

1 ст.л. без горки соль

4 ст.л. растительное масло

Приготовление.

1. Для приготовления беру не очень жирный кусок свиной грудинки (сверху есть кости). Хорошо его промываем.

2 (600x400, 252Kb)

2. Зубчики чеснока нарезаем пластинами.

3 (600x400, 235Kb)

3. Натираем кусок солью. По бокам грудинки делаем глубокие разрезы и заполняем их подготовленным чесноком. Мясо при запекании будет пропитываться ароматами чеснока и получится очень вкусным.

4 (600x400, 267Kb)

4. В миску выкладываем смесь перцев, сладкую паприку и перемешиваем. Специи и травы можно брать любые по вкусу. Мне нравится смесь перцев за то, что она добавляет мясу остроту, прекрасный вкус и аромат.

5 (600x400, 236Kb)

5. Посыпаем кусок свинины со всех сторон специями и натираем.

6 (600x400, 293Kb)

6. От рулона пекарской бумаги шириной около 38 см отрезаем кусок длиной около 55 см. Размещаем его на столе, наливаем на него 1,5 ст. ложки масла и хорошо размазываем ладонью по всей поверхности. Размещаем подготовленную грудинку посередине.

7 (600x400, 253Kb)

7. Закрываем кусок широкими сторонами бумаги, а по краям ее сворачиваем. Сверху наливаем еще масла (1 ст. л.) и растираем его со всех сторон. Отправляем форму со свининой в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекаем 60 минут. Периодически вынимаем и смазываем бумагу сверху и по бокам маслом.

8 (600x400, 199Kb)

8. Через 60 минут свинину вынимаем.

9 (600x400, 229Kb)

9. Есть 2 варианта подачи. Бумагу можно сразу развернуть, мясо разрезать на куски (4-5 порций) и подать горячим с гарниром. Или свинину в бумаге остужаем несколько часов в холодильнике. Тогда ее разрезаем на тонкие кусочки и подаем как закуску.

10 (600x400, 292Kb)

10. За счет промасленной бумаги мясо готовится в собственном соку, и он не вытекает наружу. Мясо ставится очень нежным, сочным, а за счет чеснока и специй ароматным и вкусным. Паприка дает прекрасный цвет. Вкус у свинины получается не вареный, а именно запеченный.

Приятного аппетита!!!