На зиму Соус из помидоров: густой, пикантный, улучшит вкус многих блюд

Понедельник, 24 Августа 2020 г. 09:56 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...026dd3f0d1

1 (700x525, 232Kb)

Я делаю этот вкусный соус для пиццы, макарон, горячих бутербродов. Ничего сложного, а зимой пригодится. Даже просто намазать кусочек хлеба и перекусить до обеда или взять с собой "на шашлыки". Ароматный, густой, аппетитный! Да что говорить, своими руками и для себя – это всегда вкуснее и полезнее купленного.

📌 Понадобится:

спелые помидоры - 2 кг.,

чеснок - 4 головки,

оливковое масло - 100 мл.,

соль,

базилик,

тимьян,

свежемолотый черный перец

✅ Получится 1-1,2 литра соуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры вымыть, обрезать все ненужное: место крепления к веткам, белые толстые прожилки...
Разрезать пополам мелкие плоды и на четвертинки - крупные.
Выложить на противни (обычно, умещаются на 2-х), застеленные промасленным пергаментом.
Сбрызнуть помидоры маслом или промазать с помощью кисточки, слегка посолить, посыпать молотым перцем и травками (можно использовать сушеные).
Головки чеснока очистить только от внешней шелухи; не разбирая на зубчики, положить на середину противней.

2 (700x525, 320Kb)

Отправить в духовку: температура - 180 градусов.
Задача – выпарить из помидоров влагу, поэтому, если есть, включить режим конвекции.
Между дверцей и самой духовкой можно вставить железную крышку (для выхода пара), чтобы процесс выпаривания шел активнее.
Понадобится примерно 1,5 часа, но не пересушивать.

3 (700x525, 317Kb)

Переложить помидоры в кастрюлю, выдавить туда же чеснок.

4 (700x525, 301Kb)

Взбить до однородности погружным блендером.
Влить масло (оливковое можно заменить на подсолнечное), перемешать и поставить на огонь.

❗️Массу нужно хорошо прогреть, довести до кипения, чтобы в банки разложить соус горячим.

ОСТОРОЖНО: чтобы не обжечься (а масса при нагревании плюется огненными брызгами), огонь не делать слишком сильным: лучше потратить больше времени, зато остаться в живых не придется отмывать поверхности и отстирывать одежду.

❗️ Кастрюлю накрыть крышкой и открывать движением ОТ СЕБЯ, а соус перемешивать ложкой с длинной ручкой!

На этом этапе отрегулировать соль, по желанию можно положить сахар.

Прокипяченный соус разложить в сухие стерильные баночки и закрыть прокипяченными крышками.

Удачных заготовок!