Шоколадные капкейки. Рецепт крема Эскимо!

Четверг, 20 Августа 2020 г. 10:11 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...79bc8d9db9

1 (680x383, 324Kb)

Хочу поделиться рецептом приготовления шоколадных капкейков с грецкими орешками, а также рецептом волшебного крема Эскимо, которым я буду украшать капкейки. Шоколадные капкейки с кремом Эскимо, это великолепное сочетание насыщенных шоколадных кексов и очень нежного как мороженное, крема из сливок с шоколадной крошкой. Готовятся шоколадные капкейки по данному рецепту просто и быстро. А все нюансы рецепта, я как обычно расскажу в процессе приготовления.

Рецепт шоколадных капкейков с грецкими орешками:

Мука - 110 гр;

Сахар - 100 гр;

Масло сливочное - 100 гр;

Грецкие орехи - 100 гр;

Молоко - 30 гр;

Какао - 40 гр;

Яйца - 2 шт;

Разрыхлитель - 5 гр;

Соль - 1 гр;

Ванилин - 1 гр.

Для приготовления теста сливочное масло должно быть размягчённое или растопленное, но не холодное. Вместо сливочного масла, допускается использование маргарина или спреда.

Способ приготовления

https://www.youtube.com/watch?v=KjnVzIufJfw&feature=emb_logo

2 (700x393, 313Kb)

В чашу для взбивания вбиваю яйца, всыпаю сахар, соль, ванилин и вливаю растопленное сливочное масло. Всё перемешиваю миксером на средних оборотах 1 минуту, до относительной однородности.

3 (700x393, 149Kb)

Всыпаю муку, разрыхлитель и какао. Всё перемешиваю сначала лопостями миксера вручную, чтобы сухие ингредиенты не разлетелись по кухне. На данном этапе также можно перемешать тесто венчиком, без использования миксера. Включаю миксер на низкие обороты и всё перемешиваю 20 секунд до однородности.

4 (700x393, 196Kb)

Вливаю молоко, перемешиваю до однородности 20 секунд.

5 (700x393, 184Kb)

Всыпаю чищенные и порубленные грецкие орешки, всё перемешиваю лопаткой, чтобы орешки вмешались в тесто.

6 (700x393, 193Kb)

Подготовил бумажные кексовые стаканчики для выпекания капкейков. Осторожно перекладываю тесто в стаканчики, при помощи обыкновенной столовой ложки. Бумажные стаканчики для кексов, находятся в специальной форме для выпечки капкейков, это сделано для того, чтобы при выпекании капкейки не потеряли форму. Убираю форму с кексами в духовку, разогретую до 160 градусов на 25 минут. Готовность капкейков проверяйте деревянной шпажкой, не вынимая кексы из самой духовки.

7 (700x393, 250Kb)

Посмотрите какие шоколадные кексы с трещинками, благодаря грецким орешкам получились.

8 (700x393, 239Kb)

Крем Эскимо:

Рецепт крема Эскимо:

Сливки (холодные) от 33% жирности - 300 гр;

Тёртый шоколад - 100 гр;

Сахарная пудра - 50 гр;

Ликёр (коньяк) - 30 гр.

Для крема Эскимо, сливки обязательно должны быть холодные. Желательно, чтобы и чаша для взбивания также была охлаждённая. Шоколад можете использовать любой по вашему вкусу, главное чтобы он был натёрт на мелкой тёрке.

9 (700x393, 276Kb)

Способ приготовления крема Эскимо:

В чашу со сливками всыпаю сахарную пудру, вливаю ликёр, всыпаю мелко натёртый шоколад.

10 (700x393, 220Kb)

Всё взбиваю миксером на низких оборотах, до кремового состояния. Друзья если у вас отсутствует ликёр, вы можете использовать хороший коньяк, я же использую ирландский сироп, для крема Эскимо. Обратите внимание, какой крем должен получиться. Он густой и не сползает с лопостей миксера. Самое главное не перебейте крем, так как после получения кремовой густоты, если вы продолжите взбивать, есть риск отсечения крема, который восстановить будет невозможно без использования желатина и блендера. Это очень важно!

11 (700x393, 199Kb)

Приступаю к оформлению шоколадных капкейкоа кремом Эскимо, а пока я занимаюсь оформлением, буду рад если поставите мне Лайк за старания, тогда я буду знать, что видео вам понравилось. Крем наношу холодный, на остывшие капкейки, круговыми движениями от центра к бортам бумажных форм. Хочу добавить, что я очень люблю этот шикарный крем Эскимо, за его насыщенный вкус сливок с таящей шоколадной крошкой. Поверьте эти пирожные настоящее наслаждение, особенно такие пирожные в стаканчиках любят дети. Такие пирожные отлично подходят и на корпоративные мероприятия, потому что их очень удобно брать за бумажный стаканчик и кушать. Обязательно приготовьте, шоколадные капкейки с грецкими орешками и кремом Эскимо.

Приятного чаепития!