Перец, фаршированный баклажанами!

Вторник, 11 Августа 2020 г. 10:03 + в цитатник

coocook.me/74779

2835299_Perec_farshirovannii_baklajanami (700x470, 54Kb)

Ингредиенты:

2 средних баклажана,

9-10 средних перцев,

1-1,5 стакана отваренного до полуготовности риса,

300 г шампиньонов,

4-5 помидоров,

2 луковицы,

1 зубчик чеснока,

1 стакан овощного бульона или рисового отвара,

70 мл растительного масла,

соль, перец,

сахар,

зелень по вкусу.

Приготовление:

Нарезаем шампиньоны ломтиками, лук измельчаем кубиками и обжариваем на растительном масле.
Очищенные баклажаны нарезаем тонкими колечками, солим и оставляем на 30 минут, чтобы ушла горечь, затем промываем и отжимаем, нарезаем тонкими брусочками и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Смешиваем шампиньоны с луком и баклажанами, добавляем рис, соль, перец, тщательно перемешиваем и фаршируем подготовленный перец.
Укладываем перец на сковородку и заливаем томатным соусом. Тушим на минимальном огне около 20-25 минут до готовности.
Для соуса: очищенные от кожицы помидоры, лук, чеснок и пюрируем овощи блендером. Доводим смесь до кипения, солим и перчим, добавляем сахар по вкусу, вливаем бульон и варим 5-8 минут.

Приятного аппетита!