Нашла новый рецепт теста для булочек, приготовила: и результатом очень довольна — булочки воздушные

Пятница, 31 Июля 2020 г. 10:38 + в цитатник

https://zen.yandex.com/medi...4af45e0fed

1 (700x466, 334Kb)

сегодня я готовлю булочки с творожной начинкой. Тесто для булочек по данной рецептуре делаю впервые — для меня это что-то новенькое! И, результатом безумно довольна!

Булочки получаются воздушными, пышными, румяными... Очень рекомендую и вам попробовать испечь такие булочки, и убедиться в этом самим!

Ингредиенты для приготовления:

Для теста:

Молоко — 200 мл

Кефир — 100 мл

Дрожжи сухие — 1 ч. л. с горкой

Сахар — 50 г

Масло сливочное — 100 г

Соль — 1/2 ч. л.

Ванилин — по вкусу

Мука — 700 г, может чуть больше

Для начинки:

Творог — 300-350 г

Сахар — 3-4 ст. л.

Куриное яйцо — 1 шт.

Ванилин — по вкусу

Крахмал картофельный — 1 ст. л.

Приготовление.

В глубокую миску наливаем тёплое молоко, кладем ложку дрожжей и перемешиваем. Нам нужно лишь чтобы гранулы дрожжей растворились в молоке.

2 (700x466, 329Kb)

Затем добавляем сахар, соль, немного ванилина, вливаем теплый кефир и разбиваем яйца, все перемешиваем.

3 (700x466, 319Kb)

Просеиваем муку и замешиваем тесто. На этом этапе оно будет ещё очень липкое.

4 (700x466, 368Kb)

Теперь добавляем мягкое сливочное масло, тщательно вымешиваем тесто.

5 (700x466, 344Kb)

Если вам покажется, что тесто всё ещё слишком липкое, можете немного подсыпать муки. Миску с тестом накрываем крышкой и ставим в теплое место, оно должно увеличится, как минимум, в два раза!

6 (700x466, 347Kb)

Прошло полтора часа, тесто очень хорошо поднялось. Теперь можно приготовить творожную начинку и формировать булочки.

7 (700x466, 252Kb)

Для начинки в творог добавляем яйцо, ванилин, сахар, картофельный крахмал и растираем просто ложкой или вилкой. Здесь не нужно слишком усердствовать, если будете долго размешивать — творожная начинка получится слишком жидкой и может вытечь из булочек.

8 (700x466, 336Kb)

Готовое тесто делим на 12 частей и округляем их.

9 (700x466, 340Kb)

Раскатываем поочередно каждый колобок, чуть-чуть подсыпая муку — в продолговатую лепешку. На один край кладём чуть больше чайной ложки начинки. Закрываем начинку тестом, плотно прижимая края. На свободном крае делаем косые надрезы.

10 (700x466, 341Kb)

Теперь сторону с творожной начинкой скатываем по свободному краю с надрезами и скручиваем, концы зажимаем.

11 (700x466, 310Kb)

Сформированные булочки перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку — на 20 минут. Затем смазываем желтком, и же просто молоком. В моём случае второй вариант.

12 (700x466, 327Kb)