Картофельная запеканка Гатто

Четверг, 25 Июня 2020 г. 10:14 + в цитатник

tatianovski.blogspot.com/20...e.html?m=1

1Р· (700x466, 394Kb)

Гатто (ударение на о) - традиционное неаполитанское блюдо из картофельного пюре с начинкой. Вкусно очень, очередное объедение, но не гастрономическое открытие для меня, т.к моя мама часто делала картофельную запеканку, а в серединку добавляла фарш и так же присыпала верх сухарями и раскладывала маслице. По этому принципу и я добавила фарш из колбасок, вместо ломтиков салями. Начинки могут быть разные и моцарелла, и шпинат, и ветчина, главное, подхватить идею. Вариант со шпинатом и ветчиной есть здесь

Ингредиенты на 4 персоны:

1,5 кг картофеля (предпочтительно желтого)

200 мл молока

80 г сливочного масла

200 г салями тонкими ломтиками

300 г копченого сыра тонкими ломтиками

4 сырых яйца

2 вареных яйца

150 г тертого сыра грана падано

2 ст.л панировочных сухарей

2 веточки петрушки, щепотка мускатного ореха, соль

форма 26-30 см

Приготовление.

1. Картофель отварить в мундире. Еще горячий очистить и размять через картофельный пресс (рекомендую эту давилку, пюре выходит идеальное, с толкушкой не сравнить).

2. Добавить к горячему картофелю 60 г сливочного масла комнатной температуры, хорошо перемешать пока не расплавится и добавить яйца, молоко, половину тертого сыра, мускатный орех, измельченную петрушку и соль по вкусу. Духовку разогреть до 190 градусов.

3. Форму смазать сливочным маслом и хорошо обсыпать сухарями.

4. Выложить половину пюре и разровнять.

5. Вареные яйца порезать на 4 части и выложить на слой пюре.

6. Сверху разложить ломтики салями и сыра (повторюсь, салями заменила фаршем из колбасок, слегка его обжарив).

7. Накрыть вторым слоем картофельного пюре и хорошо разровнять.

Присыпать верх оставшимися сухарями и сыром, разложить кусочки масла и запекать минут 35-40 на 190 градусах до золотистой корочки. Перед подачей слегка остудить.

Приятного аппетита.