Яблочный Пирог с карамелью

Суббота, 13 Июня 2020 г. 10:30 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...6843da1fd6

1 (700x393, 281Kb)

Мы ели и ели его всей семьей и не могли оторваться. Теперь этот пирог мой Фаворит! Сложно словами передать на сколько это вкусно, нужно готовить и пробовать. Тем более готовится он не сложно и так приступаем.

***************************

Рецепт:

Для песочного теста:

Яичный желток -2шт.

Сок лимона -1,5ст.л.

Холодная вода -3 ст.л.

Мука -300гр.

Сливочное масло -150гр.

Сахар -3ст.л.

Соль -1/3ч.л.

Разрыхлитель -1/2ч.л.

Для начинки:

Яблоки -6-7шт.

Корица – по вкусу

Сливочное масло -30гр

Сахар -1-2ст.л.

Для карамели:

Сливки 33%-200гр.

Сахар -200гр.

Сливочное масло -30гр.

Соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

https://www.youtube.com/watch?v=QvpbEp9qlaE&feature=emb_logo

2 яйца разделим на белок и желток. Белок нам не понадобится. Выдавим сок лимона 1,5ст.л. и добавим к лимонному соку 3 ст.л. холодной воды перемешаем и отставим в сторонку.

2 (700x386, 242Kb)

Просеем 300 грамм муки, и натрем на терке 150 грамм сливочного масла, только, что из холодильника. Теперь при помощи рук превращаем в крошку, добавляем соль 1/3ч.л., сахар 3 ст.л., половину ч.л. разрыхлителя и перемешиваем.

3 (700x380, 277Kb)

Теперь добавляем 2 желтка и вливаем воду с лимонным соком. Замешиваем тесто. Должно получится эластичное слегка липнущее к рукам тесто. Убираем тесто в холодильник на минут 30-40.

4 (700x387, 201Kb)

За это время приготовим начинку. Берем 6-7 яблок, очищаем от кожуры и удаляем середину. Яблоки нарежем кубиками. Берем сковороду разогреваем, кладем 30 грамм сливочного масла, как масло растопится добавляем 2 ст.л. сахара и корицу по вкусу, я добавляю 1 ст.л. сахара с корицей.

5 (700x386, 319Kb)

Перемешиваем и добавляем яблоки. Закрываем крышкой и тушим минуты 3-4 под крышкой, чтобы яблоки стали мягкими. Теперь крышку снимаем и жарим яблоки без крышки до испарения жидкости. Снимаем начинку с огня и даем ей полностью остыть.

6 (700x381, 323Kb)

Достаем тесто из холодильника делим тесто на 2 части, одна часть должна быть примерно 2/3. Форму смазываем маслом, диаметр формы 24 см. Сначала берем большую часть теста и раскатываем скалкой и кладем в форму, делаем бортики высотой примерно 3-4 см.

7 (700x386, 251Kb)

Теперь кладем начинку. Берем вторую часть теста и раскатываем в круг, кладем на верх пирога, сверху должны получится небольшие бортики, примерно 1 см.

8 (700x384, 217Kb)

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 40-45 минут.

После 30 минут нахождения пирога в духовки приступаем к приготовлению карамели. Берем один сотейник и наливаем в него сливки жирность 33 %, можно заменить на 20% и нагреваем, но не доводим до кипения. Одновременно в другой сотейник кладем 200 грамм сахара.

9 (700x386, 157Kb)

Сахар не мешаем пока не начнет плавится. Как только появится жидкость, приступаем к помешиванию. Варим на среднем огне и главное сахар не пережечь иначе будет горелый привкус.

10 (700x381, 246Kb)