Пирожки как ПУХ (бабушкин рецепт) На второй день еще вкуснее

Четверг, 11 Июня 2020 г. 10:03 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...3a39c047c5

1 (700x457, 324Kb)

Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом самых нежнейших и воздушных пирожков с капустой. Готовить буду по бабушкиному рецепту, уверен Вам понравится!

Для приготовления нам потребуется:

Тесто:

-дрожжи сухие – 8 г.,

-сахар – 2 ч.л.,

-соль – 1 ч.л.,

-желток – 2 шт.,

-молоко – 300 мл.,

-сливочное масло – 50 г.,

-мука – 500 г.

Начинка:

-капуста – 400-500 г.,

-лук – 2 шт.,

-морковь – 1 шт.,

-растительное масло – 20 мл.

-соль, перец – по вкусу

Дополнительно: желток – 1 шт., молоко – 1 ст.л.

Приготовление.

Для начала нам нужно сделать дрожжевое тесто, но тут все очень просто. Берем дрожжи с сахаром и заливаем частью теплого молока, перемешиваем и оставляем на 5 минут формироваться опаре. Параллельно в другой емкости замешиваем по 1 ложке сахара и соли, 2 желтка и оставшееся молоко. Тем временем наши дрожжи уже стали активными и их уже можно смешать добавлять в основную чашу и тщательно перемешать. Далее постепенно просеиваем муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто (вот тут самый главный момент, не переборщите с мукой). Тесто смазываем растительным маслом и помещаем обратно в миску для подъема (ставим в теплое место на 40 минут, тесто должно увеличиться примерно в 2 раза).

2 (700x393, 203Kb)
4 (700x393, 229Kb)
4-1 (700x393, 177Kb)

Пока тесто поднимается, подготовим начинку. Пару луковиц нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, далее добавляем одну натертую на терке морковь и дальше обжариваем вместе несколько минут. В последнюю очередь добавляем нашинкованную, свежую капусту и обжариваем все вместе 5-7 минут (соль, перец по вкусу) капуста должна остаться хрустящей, но немного потерять в объеме.

6 (700x393, 230Kb)
7 (700x393, 233Kb)
7-1 (700x393, 217Kb)

Далее достаем наше поднявшееся тесто и обминаем его. Делим тесто на равномерные кусочки (у меня получилось 16 штук) катаем их в шарики и даем еще постоять 5 минут. Затем раскатываем наши шарики и заправляем начинкой(форму будущего пирожка выбирайте сами). Пирожки укладываем швом в низ на противень с пергаментной бумагой и даем постоять перед выпечкой примерно 10 минут.

8 (700x393, 206Kb)

Перед запеканием обмазываем пирожки смесью из желтка и молока, для получения золотистого цвета и блеска. Помещаем наш противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем 20-25 минут.

9 (700x393, 212Kb)