Карпатка на заварном тесте. Мой любимый десерт!

Вторник, 09 Июня 2020 г. 11:20 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...2c419e3e48

! (700x466, 366Kb)

Этот рецепт очень понравится ценителям эклеров, потому что по сути карпатка и есть большой эклер (только ленивый, так как готовится проще).

Ингредиенты (8 порций)

Вода — 230 мл

Желток — 2 шт.

Крахмал — 80 г

Масло сливочное — 300 г (из них 200г для крема)

Молоко — 700 мл (230 мл холодного и 470 мл теплого молока)

Мука — 150 г

Разрыхлитель — 0.5 ч.л.

Сахар — 160 г

Сахар ванильный — 1 ч.л.

Соль — 0.25 ч.л.

Яйца куриные — 5 шт.

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?time_continue=8&v=qc9Z0VaHaYE&feature=emb_logo

1) В кастрюлю влить 230 мл воды, добавить 100 г сливочного масла и соль. Нагреть до полного растворения масла.

1 (700x466, 225Kb)

2) Всыпать муку, перемешать до однородности и дать остыть.

2 (700x466, 247Kb)

3) В миску влить 230 мл молока, всыпать ванильный сахар и крахмал, перемешать.

3 (700x466, 242Kb)

4) Добавить желтки, еще раз перемешать.

4 (700x466, 256Kb)

5) 470 мл молока нагреть в кастрюле, добавить сахар и перемешать.

5 (700x466, 256Kb)

6) Добавить желтковую массу и варить до загустения (довести до кипения, но не кипятить - то есть нагревать до первого пузырика, выходящего на поверхность).

6 (700x466, 193Kb)

7) В остывшее тесто добавить постепенно 5 яиц.

7 (700x466, 193Kb)

8) Добавить разрыхлитель и замесить тесто.

8 (700x466, 265Kb)

9) Разложить тесто по двум одинаковым разъемным формам, смазанным сливочным маслом (также можно использовать одну, выпекая коржи один за другим). Выпекать каждый корж в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Затем остудить их.

9 (700x466, 273Kb)