Сдобные Рогалики на пшеничной закваске с мармеладом!

Вторник, 19 Мая 2020 г. 11:25 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...7d9a17f20b

1 (700x393, 340Kb)

Сегодня покажу и подробно расскажу как приготовить вот такие замечательные пуховые сдобные рогалики на пшеничной закваске! Потрясающий рецепт вкуснейшего и мягчайшего сдобного теста. Рогалики получаются настолько ароматными и вкусными, что не описать словами! Это моя самая любимая выпечка, такая уютная и домашняя, как будто побывал в гостях у мамы или бабушки! Если вы ещё не пробовали сдобу на закваске, то рекомендую попробовать эту и вы точно останетесь довольны! Так что этот рецепт посвящаю всем любителям работы с закваской! Всем приятного просмотра и готовьте с любовью!

Ингредиенты

-150 мл сыворотки( воды/молоко)

-60 гр сахара

-320 гр муки в/с

-120 гр пшеничной закваски

-70 гр сливочного масла комнатной t

-1.5 стол.л мака

-0.5 ч.л соли

-10 гр ванильного сахара

-мармелад

-1 желток

-1 стол.л молока

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=WuSr112_UBk&feature=emb_logo

2 (700x393, 208Kb)

1.В чаше смешать тёплую сыворотку и закваску.

Пшеничная закваска должна быть освеженной с вечера! Для это взять 30 гр стартера, добавить 90 гр муки и 90 гр воды, перемешать, закрыть крышкой/плёнкой и оставить на 8-10 часов при комнатной температуре!)

3 (700x393, 181Kb)

2.Выложить всю муку и замесить тесто.

4 (700x393, 195Kb)

Вымешивать его не нужно! Просто ингредиенты объединить в единое тесто.

5 (700x393, 182Kb)

3.Накрыть тесто плёнкой и оставить на 30 минут на аутолиз.

6 (700x393, 174Kb)

4.Далее по очереди ввести все остальные ингредиенты.

Сначала соль и хорошо вымесить тесто до распределения соли ( на это потребуется 2-3 минуты).

7 (700x393, 261Kb)

5.Сахарный песок и ванильный сахар. От сахара тесто становится липким и неоднородным, так и должно быть, главное чтобы он практически растворился в тесте!

8 (700x393, 253Kb)

6.Затем мак и снова всё хорошо вымесить.

9 (700x393, 271Kb)

7.И в самую последнюю очередь распределить мягкое масло.

10 (700x393, 198Kb)

8.В конце тесто немного отбить, так его структура становится однородней и лучше.

11 (700x393, 185Kb)

9.Вот такое гладкое и замечательное тесто. Выложить в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой и оставить на 3-3.5 часа на брожение. Через 1-1.5 часа сделать одно складывание теста.

12 (700x393, 194Kb)