Быстрый майонез без яиц и без молока

Вторник, 28 Апреля 2020 г. 13:41 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...13103b6d33

2835299_Bistrii_maionez_bez_yaic_i_bez_moloka (700x622, 619Kb)

Готовится такой майонез на отваре или рассоле от бобовых (подходят отвары от горошка, фасоли или нута).

Рассол должен быть комнатной температуры. Быстро и просто! Вам понравится!

Ингредиенты

рассол от консервированного зеленого горошка (фасоли или нута) 50 мл

соль щепотка (по вкусу)

сахар щепотка (по вкусу)

сок лимона 1 ч.л. (можно заменить яблочным уксусом, по вкусу)

чеснок (по желанию) 1 зубчик

растительное масло 180-200 мл (до желаемой консистенции)

Приготовление

https://www.youtube.com/watch?time_continue=12&v=iP7-I8i-NgU&feature=emb_logo

В высокий пластиковый стакан наливаем около 50 мл рассола (у меня от горошка).

1РіРѕСЂРѕС€РµРє (600x337, 206Kb)

Добавляем щепотку соли, по вкусу, можно добавить щепотку сахара, примерно чайную ложку лимонного сока и я еще кладу зубчик чеснока.

2РіРѕСЂРѕС€РµРє (600x337, 224Kb)

Все взбиваем погружным блендером около минуты.

3 РіРѕСЂРѕС€РµРє (600x337, 217Kb)

В несколько приемов вливаем растительное масло, тоже комнатной температуры.

4 РіРѕСЂРѕС€РµРє (600x337, 209Kb)

И продолжаем взбивать.

Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается соус, то есть его густота зависит только от количества масла. Я использую оливковое масло, оно имеет немного специфический привкус и легкую горчинку, но я к нему привыкла, зато майонез на таком масле получается полезным. Если же для вас более важен вкус, чем возможность сделать из майонеза 100% полезный продукт, лучше готовьте на рафинированном масле – майонез получится вкуснейшим!

А в качестве основы для майонеза можно взять отвар горошка, фасоли или нута. С консервированными бобовыми получится быстрее, но можно сварить бобовые и дома, и использовать их отвар. Такой отвар называется аквафаба и является растительным аналогом яичного белка.

5 РіРѕСЂРѕС€РµРє (600x337, 220Kb)