Пирожки с яблоками, которые долго не черствеют.

Пятница, 17 Апреля 2020 г. 11:38 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...2c59fb64d6

1 (700x393, 425Kb)

Если, Вы, любите выпечку из дрожжевого теста, то стоит попробовать испечь пирожки по этому рецепту. Они получаются необыкновенно вкусные, сдобные, сладкие и остаются мягкими, свежими даже на второй день, как только после выпечки!

Ингредиенты для теста:

Молоко теплое 300мл

Дрожжи сухие 11г (пресованных 30г)

Сахар 120г

Сливочное масло 200г

Желтки яиц 3-4 шт

Мука 650-670 г

Ванильный сахар 10г

Соль 1/3 ч.л

Яйца 1шт для смазывания пирожков

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=S4za69eNCbI&feature=emb_logo

Сделайте опару для теста, смешайте все дрожжи, сахар 2 ст.л, 150мл теплого молока ( 30градусов), муку 5-6 ст.л.

Перемешайте. Опара по густоте должна получится , как тесто на оладьи. Накройте пищевой пленкой и отправьте в теплое место на 20-30минут, опара должна подняться пенной шапочкой.

Если опара не поднялась, значит дрожжи не качественные и пирожки не получатся.

2 (700x700, 410Kb)

Пока опара подходит в другой емкости смешайте остальное количество сахара, ванильный сахар и щепотку соли.

Отделите желтки от белков и добавьте к сухим ингредиентам. Взбивайте венчиком пару минут.

Затем влейте растопленное сливочное масло 200г и остаток теплого молока 150мл. Перемешайте.

3 (700x700, 459Kb)

Когда опара увеличится и появится пенная шапочка, перемешайте и добавьте жидкую массу.

Затем частями добавляйте муку, перемешайте ложкой, а затем густое тесто вымешивайте руками в течении 10-15 минут.

Тесто должно быть эластичное, мягкое, хорошо взбиваться в комок и не липнуть к рукам.

Миску смажьте растительным маслом, переложите тесто. Отправьте в теплое место на 30-40 минут для увеличения в объеме.

Тесто поднялось, обомните его и опять отправьте в теплое место, когда ещё раз поднимется, хорошо обомните второй раз и приступайте к формированию пирожков.

4 (700x700, 435Kb)

Разделите тесто на части, сформируйте шарик весом 65-70г, затем сделайте лепешку растягивая тесто руками, выложите по центру начинку (яблоки 800г+сахар 8ст.л, корица 0,5ч.л по желанию), соедините края и хорошо защипывайте пальцами, сформируйте пирожок.

5 (700x700, 489Kb)