Неаполитанская ромовая баба - BABÀ NAPOLETANO

Суббота, 04 Апреля 2020 г. 10:21 + в цитатник

vypechka.perchinka-khozyayu...v-glazuri/

РќРµР°РїРѕР»РёС‚Р°РЅСЃРєР°СЏ СЂРѕРјРѕРІР°СЏ Р±Р°Р±Р° - BABГЂ NAPOLETANO (640x424, 217Kb)

Чтобы с достоинством пройти три важнейшие фазы приготовления дрожжевого теста, стоит заранее запастись терпением, временем и хорошим настроением. Запомните: ромовую бабу на неаполитанский манер можно испечь в двух вариантах - в виде пирожного-грибка или в форме торта "саварена". Важно, чтобы объем теста перед началом выпечки занимал не более половины формы.

Ингредиенты

Для теста

250 г пшеничной муки высшего сорта

90 г сливочного масла (заранее размягченного)

50 мл молока

5 г дрожжей (либо 17 г свежих дрожжей)

4 яйца

30 г сахара

2 ч.л. сахара (для опары)

щепотка соли

Для сиропа

0.5 л воды

500 г сахара

100 мл лимончелло или рома

Приготовление

Слегка подогреть молоко (до комнатной температуры). В небольшую миску высыпать дрожжи, 2 чайные ложки сахара. Залить все молоком и размешать до полного растворения. Отставить в сторону. В большую миску просеять муку. Отдельно взбить яйца с солью до однородного состояния.

375157_1 (660x220, 179Kb)

Включить миксер и небольшими порциями начать вливать яйца в муку, перемешивая постепенно на средней скорости. Далее добавить опару, хорошо все вымешать.

В отдельной миске соединить сахар со сливочным маслом. Добавить масляную массу в тесто, хорошо вымесить. Сначала может показаться, что тесто слишком тугое. Но как только масло полностью соединится с тестом, то общая масса станет пластичной и тягучей. Миску с готовым тестом накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.Тесто должно увеличиться вдвое.

r105319_1 (600x600, 330Kb)

При помощи ложки либо небольшого черпака выложить тесто по формам (заполнить до половины). Оставить тесто еще примерно на 30 минут – час, дать ему подойти.

Воду соединить с сахаром в кастрюльке, довести до кипения и подержать на огне буквально минутку, выключить. Дать сиропу остыть. Минут через 10 влить ром либо лимончелло. Хорошо размешать. Когда тесто в формах подошло (увеличилось в два раза), ставим его в разогретую духовку.Первые 10 минут выпекаем при 200С, затем уменьшаем огонь до 180С и выпекаем еще 10 минут.

Достаем из форм неаполитанские баба и сразу еще теплыми закладываем в сироп на несколько минут (в зависимости от размера баба). Аккуратно вынимаем на тарелку, даем немного стечь жидкости.

Неаполитанские баба отлично хранятся в течение 5 дней в герметичной контейнере в холодильнике.

Приятного чаепития!