https://zen.yandex.ru/media...00adcdaf68

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=vUruKKv0h74&feature=emb_logo

• Половину жирных сливок довести до кипения, но не кипятить.
• Залить ими молочный шоколад.
• Размешать до однородного состояния.
• Сюда же добавить перемолотые орехи.
• Теперь добавить вторую половину холодных сливок.
• Все окончательно перемешать.
• Накрыть шоколадно-ореховый крем пленкой в контакт с поверхностью и убрать в холодильник на ночь.

 

• Разогреть духовку до 175°С градусов.
• Яичные белки со щепоткой соли взбить в пышную пену.
• Ввести сахар (25 г) и взбить яичные белки до "птичьих клювов".
•  
• К двум яичным желткам добавить еще два яйца и взбить до пышной пены, постепенно вводя сахар (75 г).
• Подмешать к яичным желткам одну половину взбитых яичных белков.
• Сюда же добавить муку, и оставшуюся половину взбитых яичных белков.
• Готовое тесто вылить на пергамент и аккуратно разровнять.
• Отправить в духовку на 7-10 минут.
• Снять пергамент с готового бисквита.

 

• Достать ореховый ганаш и взбить его до пышного состояния.
• На остывший бисквит выложить половину или чуть больше крема.
• Свернуть рулет.

• Оставшимся кремом обмазать рулет и посыпать сверху измельченными орехами.
• Убрать рулет на 2 часа в холодильник для стабилизации.
• Можно дополнительно посыпать рулет сахарной пудрой.

Приятного аппетита!