Шашлычные котлеты. Интересный рецепт с небольшой изюминкой

Вторник, 31 Марта 2020 г. 10:51 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...00b19c2c89

1 (700x393, 328Kb)

Эти котлеты готовятся в духовке. Особую пикантность им придают специи для шашлыка.

Рецепт:

Хлеб 3 ломтика

Свиная лопатка 1,5 кг

Соль по вкусу

Специи для шашлыка 1 пакет

Лук 3 шт.

Яйца 2 шт.

Горчица 2 чайные ложки

Лимон 1 шт.

Зелень по вкусу

Чеснок по вкусу

Крахмал по надобности 1-2 ст. ложки

Сухари панировочные

Приготовление.

Рецепт https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=2V36J7-ctVc&feature=emb_logo

2 (700x355, 251Kb)

Из мяса я взяла свиную лопатку с ошейком - так будет сочнее и вкуснее.

Нарезать кусочками, но крупными, чтобы мясо быстрее замариновалось.

3 (700x354, 240Kb)

Мясо со всех сторон посолить.

На полтора кг мяса я беру 3 очень больших луковицы.

Лук крупно порубить, сложить в ёмкость, посолить и подавить, чтобы он пустил сок.

К луку отправить мясо, сверху выдавить сок 1 лимона или влить 0,5-1 ст. л. 9% уксуса.

4 (700x352, 263Kb)

Ввести 2 яйца и всыпать любые специи для шашлыка.

5 (700x350, 264Kb)

Добавить горчицу и отжатый от воды хлеб, всё хорошо перемешать.

На заметку: такую смесь можно заморозить впрок и использовать как на фарш, так и для запекания или обжаривания кусками. Также можно пропустить через мясорубку и заморозить.

Ёмкость с мясом затянуть пищевой плёнкой и оставить на час мариноваться.

Затем добавить 1 ч. л. гранулированного чеснока (он гораздо менее ощутим по запаху) и пропустить всё через мясорубку, в средине просесса добавить свежую петрушку.

6 (700x350, 253Kb)

С фарша слить жидкость и досолить по вкусу.

7 (700x353, 227Kb)

Важно: если Вы добавляете так много лука, как я, то добавьте немного крахмала, если лука меньше - крахмал не нужен.

На присыпанную панировочными сухарями ладонь положить желаемое количество фарша, присыпать сухарями сверху, сформировать котлету и хорошо обвалять в сухарях ещё раз.

Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки и переложить на выстеленный фольгой противень. Я делаю большие котлетки - они сочнее внутри, сверху - вкусная корочка.

8 (700x352, 190Kb)