«Вантробянка» по-белорусски. Все самое вкусное в одной колбаске!

Пятница, 31 Января 2020 г. 12:13 + в цитатник

bigl1fe.ru/2017/10/12/vantr...-kolbaske/

2835299_Vantrobyanka_pobelorysski__Vse_samoe_vkysnoe_v_odnoi_kolbaske (696x389, 51Kb)

Ингредиенты

500 гр. свиных вантробков (печень, сердце, легкие, обрезки с головы)

1 свиной желудок (или толстый кишечник)

300 гр. репчатого лука

1 морковь

по вкусу — соль, черный перец горошком, кориандр, майоран , чеснок, горчица

Приготовление

Я готовлю её в толстой кишке, добавляю много мелко рубленого чеснока и зерна горчицы (смесь черных и желтых).

Отвариваем говяжью печень, свиные сердце, рульку, язык и ухо 2 часа на маленьком огне с луком, морковью и специями.

Остужаем, нарезаем ухо тонкой соломкой, остальные ингредиенты кубиками, солим, перчим, добавляем зерна горчицы ( хорошая горсть на 2-3 столовых ложки) и мелко рубленый чеснок (2 головки).

Набиваем замоченную в подсоленной воде и промытую толстую кишку. Если нет такой кишки, купите оболочку для колбас в магазине .

Но диаметр не меньше 5 см.

Смазываем колбаски растительным маслом, на 40-45 минут в духовку при температуре 170 гр.,(можно просто отварить минут тридцать в подсоленной воде) затем под пресс на холод часов на 10-12.

Кусочки мяса разные по твердости, хрящики от уха хрустят, зерна горчицы лопаются во рту в процессе потребления.

С хреном самое то.

Приятного аппетита!