Очень нежный торт «Милка»

Пятница, 20 Декабря 2019 г. 10:14 + в цитатник

https://www.povarenok.ru/re...ow/161866/

alt="Очень нежный торт «Милка»"/2835299_Ochen_nejnii_tort_Milka_2 (700x542, 326Kb)

Очень вкусный, нежный, просто тающий во рту торт «Милка» сочетает в себе: бисквитные шоколадные коржи с влажной и пористой текстурой, ванильный сливочный крем на белом шоколаде, по вкусу напоминающим мороженое пломбир, а также помадку на основе темного и молочного шоколада. Этот торт никого не оставит равнодушным, к тому же готовится он довольно просто.

Ингредиенты для «Очень нежный торт "Милка"»:

Бисквит

Мука пшеничная / Мука — 70 г

Сахар — 60 г

Яйцо куриное — 4 шт

Какао-порошок — 3 ст. л.

Вода (горячая) — 4 ст. л.

Разрыхлитель теста — 10 г

Соль

Крем

Молоко — 600 мл

Крахмал кукурузный — 70 г

Сахар — 30 г

Шоколад белый — 70 г

Масло сливочное — 150 г

Сахарная пудра — 100 г

Ванильный сахар — 1 пакет.

Помадка

Масло сливочное — 50 г

Шоколад темный — 40 г

Шоколад молочный / Шоколад — 30 г

Сливки (или молоко) — 2 ст. л.

Рецепт «Очень нежный торт "Милка"»:

1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с солью и половиной сахара до пышной массы;
2. Желтки взбить с оставшимся сахаром, постепенно добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой;
3. Смешать муку с разрыхлителем и какао, в несколько этапов просеять к взбитым яйцам, аккуратно перемешивая лопаткой, затем добавить горячую воду и снова аккуратно перемешать;
4. Выложить тесто в форму, выстеленную пергаментной бумагой. Можно также разделить тесто на две равные части и выпекать коржи отдельно;
5. Выпекать примерно 15 минут при температуре 180 градусов. Готовность можно проверить зубочисткой;
6. Готовый бисквит полностью остудить, затем при помощи длинного ножа или плотной нити разрезать его на два коржа;
7. В сотейник выложить разломанный белый шоколад, добавить молоко (500 мл), поставить на огонь и, часто помешивая, довести до растворения шоколада, затем уменьшить огонь;
8. Оставшееся молоко (100 мл) смешать с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом, вылить в смесь молока и шоколада. Варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Снять с огня, перелить в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой «в контакт» и полностью остудить;
9. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой, затем, не переставая взбивать, постепенно добавить (по 1-2 ст. л.) остывший заварной крем;
10. Поместить один бисквит в разъемное кольцо или форму, выложить половину крема, накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем, разровнять лопаткой и убрать в холодильник на 2-3 часа;
11. Соединить все ингредиенты для помадки в глубокой миске, поместить на водяную баню и растопить постоянно перемешивая. Затем остудить до чуть теплого состояния и залить сверху торт;
12. Торт убрать в холодильник на 6-8 часов.

Приятного аппетита!