Апельсиновый кекс с курагой: сочный и нежный!

Среда, 30 Октября 2019 г. 11:07 + в цитатник

https://econet.ru/articles/...-i-nezhnyy

alt="Апельсиновый кекс с курагой: сочный и нежный!"/2835299_keks (700x533, 343Kb)

Этот кекс заряжает энергией, а оранжевый цвет вообще настроение поднимает.

Ингредиенты:

100 г яблочного пюре

100 мл свежевыжатого апельсинового сока

1 яйцо

140 г цельнозерновой муки (у меня 75 г гречневой (можно заменить на кукурузную или рисовую) и 75 г пшеничной муки спельта)

20 г сливочного или кокосового масла (или пасты)

50 г кураги

15 г апельсиновых цукатов

1 чл апельсиновой цедры

5 г разрыхлителя

1/2 ч.л. корицы

1 ч.л. ванильной эссенции или щепотка ванили из стручка

щепотка соли

миндаль для украшения

Приготовление.

1. Смешать яблочное пюре со свежевыжатым апельсиновым соком (я выжала прямо из большого апельсина).

2. Добавить к фруктовому пюре желток и размягченное масло, ванильную эссенцию, перемешать до однородности.

3. Просеять в смесь муку с разрыхлителем и корицей, замешать тесто.

4. Курагу промыть или залить кипятком, слегка обсушить, не крупно нарезать и добавить к тесту, туда же отправить апельсиновые цукаты с цедрой.

5. Белок взбить отдельно с щепоткой соли в густую пену и аккуратно вмешать в тесто в одном направлении.

6. Переложить тесто в небольшую форму для кекса (15х8х5), предварительно смазав маслом или выстелив пекарской бумагой, посыпать сверху миндальными лепестками.

7. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке (верх-низ, противень на втором уровне снизу) около 50 минут - часа, дать слегка остыть.

Готовьте с любовью! Приятного чаепития!