https://fb.ru/article/47606...iya-s-foto

Чешский рулет по представленной далее технологии несложно приготовить дома, добавив в состав недостающие ингредиенты на свое усмотрение. Вносят свои "изюминки" хозяйки и в оформление изделия (добавляют от себя различные украшения). Стандартный «гостовский» вариант благодаря внесенным изменениям приобретает все права называться «фирменным» рецептом. В этом случае лакомство готовится примерно минут 90. Его калорийность – 224 ккал. 

Ингредиенты Для приготовления 20 порций угощения понадобятся:

141 г муки; 34 г какао;

173 г сахара – песка;

289 г меланжа;

1,7 г ванильной эссенции;

сироп (фруктово-ягодный или любой другой) – при желании.

Приготовление.

Для изготовления шоколадного крема используют:

294 г масла;

129 г сахара – песка;

129 г молока натурального;

18 г крахмала (картофельного или кукурузного);

7 г какао-порошка;

7 г коньяка или вина.

Вместо глазури рекомендуется использовать 200 грамм растопленного горького шоколада. 

Действуют так:

1. Меланж соединяют с сахаром и при постоянном помешивании подогревают до температуры 45 градусов на водяной бане.
2. Затем яично-сахарную массу взбивают (объем должен увеличиться в два–три раза). В процессе взбивания масса охлаждается до 20 градусов.
3. Далее мука соединяется с просеянным какао и яично-сахарной смесью (взбитой). Это необходимо делать достаточно быстро, в противном случае тесто может затянуться и осесть. В конце взбивания добавляют ванильную эссенцию (можно - ромовую).
4. Приготовленное бисквитное тесто выпекают сразу, используя для этого специальные капсулы, формы или листы.
5. При хранении оно легко оседает. Выпечку следует производить в форме, высота которой превышает уровень коржа на четверть, поскольку в процессе его объем увеличивается и бисквит может вытечь.
6. Тесто наливают на лист, выстеленный пергаментной бумагой, толщина слоя не должна превышать 10 мм. Поверхность выравнивают ножом. Бисквитный корж выпекают при температуре 200 градусов.
7. Длительность процесса зависит от объема и толщины теста. Время выпечки бисквита в капсулах составляет один час, в формах - полчаса–сорок минут, на листах – минут десять.
8. В продолжение первых десяти минут бисквит настоятельно не рекомендуется трогать, поскольку даже малейшее сотрясение полуфабриката может привести к его оседанию (происходит разрыв неокрепших стенок пузырьков воздуха).
9. Определить готовность теста можно по его упругости. В готовом бисквите ямка от надавливания пальцем восстанавливается почти сразу. Затем бисквит охлаждают в продолжение примерно получаса.
10. Освобождают полуфабрикат от форм и капсул (для этого его следует вырезать с помощью тонкого ножа по всему периметру бортов и выложить на стол).
11. Консистенция коржа может получиться плотной, малопористой, с незначительным объемом. Это случается, если плохо взбить яйца или добавить в тесто больше чем нужно муки.
12. Также к таким неприятностям может привести длительное замешивание теста. Далее приступают к изготовлению крема.
13. Часть молока соединяют с крахмалом и размешивают. В остальную часть добавляют сахар, кипятят и осторожно (тонкой струйкой) заливают в разведенный молоком крахмал.
14. Смесь следует довести до кипения и охладить.
15. Затем до пышности взбивают масло, соединяют его с пышной массой, какао-порошком, коньяком или вином.
16. При желании бисквит пропитывают сиропом (по вкусу), затем его поверхность смазывают приготовленным кремом и заворачивают. Получившийся рулет отправляют в холодильник, для того, чтобы крем полностью охладился.
17. Поверхность изделия покрывают шоколадом (растопленным) или глазурью. С помощью гребенки поверх глазури можно нанести рисунок в виде красивых волн. Некоторые хозяйки наносят глазурь в виде тонких извилистых полос. 

После того, как рулет пропитается, его подают на стол, предварительно порезав на порционные кусочки.

Приятного всем чаепития!