Рецепт моего любимого торта!

Понедельник, 26 Августа 2019 г. 10:41 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...00ac38589a

! (600x338, 175Kb)

Этот рецепт достаточно прост, но на мой взгляд, очень удачный. Такой торт получается очень нежным, бисквит мягкий и пористый, а крем просто тает во рту, при этом прекрасно держит форму. Такой торт еще хорош тем, что начинки можно менять исходя из своих предпочтений и того, что есть под рукой.

Для торта понадобится:

Для бисквита:

5 яиц

150 г сахара

100 г муки

30 г крахмала (у меня кукурузный)

30 г масла

2 ч. л. ванильного сахара

1 ч. л. разрыхлителя

Я кладу шоколадные капли Парфе (не обязательно)

Начинка:

1 банка консервированных ананасов или персиков 600 г (можно больше)

Для крема:

Сливочное масло 120 г (82,5 %)

Сахарная пудра 100 г

Сыр сливочный, творожный 350 г ( доставать из хол-ника в последний момент)

Для пропитки: сироп из баночки ананасов или персиков

Для украшения: кокосовая стружка, рафаэлло конфеты, крем.

Приготовление.

0 (600x338, 197Kb)

Приготовление бисквита:

Разделите яйца на белки и желтки
Взбейте белки минут 10 и добавьте половину порции сахара. Продолжайте взбивать до пиков.
Желтки тоже взбейте в отдельной посуде, добавьте вторую половину сахара, можно добавить еще и ванильный сахар. Масса должна посветлеть и увеличиться.
К белкам осторожно вводите желтки и лопаткой (не миксером) помешивайте легкими! движениями снизу вверх.
Растопите масло, остудите его.
К получившейся смеси добавляйте муку и разрыхлит ель (предварительно просеивать). И замешивайте лопаткой тесто. (также снизу-вверх)
Добавьте масло и мешайте тесто не более минуты.
Выпекать примерно 30 минут при 180 С, проверяйте тесто шпажкой или зубочисткой.
Но, я предпочитаю выпекать его в мультиварке. Так бисквит лучше понимается и не оседает. Я выпекаю на режиме Выпечка 60 минут с одой стороны, переворачиваю и еще 20-40 с другой.
Отложите бисквит на решетку и накройте полотенцем.

Я жду примерно 2-3 часа, но кто-то предпочитает оставлять бисквит на ночь в пакете. Смотрите как Вам удобнее.

Бисквит готов, приступаем к крему и тем временем сливаем сироп в отдельную миску из банки с консервами.

- Взбиваем масло миксером до пышности

- Просеиваем в масло пудру и взбиваем еще минут 5-10

- Добавляем холодный сливочный сыр небольшими частями и скорость миксера на минимуме или режим перемешивания

Крем готов, приступаем к сборке! Приятного чаепития!