alldeserts.ru/mandarinovoe-varene.html

1 рецепт под капроновые крышки

Ингредиенты

Это мандариновое варенье делается половинками, поэтому даже если фрукты оказались с косточками, не беда – их можно убрать, а вот чем тоньше шкурка, тем вкуснее будет мандариновое варенье с кожурой. Рецепт приготовления:

1. Вымыть фрукты и бросить на 2 минуты целиком в кипяток;
2. Вытащить мандаринки, слить воду, залить свежей и, доведя до кипения, снова поварить плоды. Так нужно сделать 3-4 раза, чтобы с кожуры ушла горечь;
3. После третьего кипячения, плоды сразу же нужно облить ледяной водой или опустить в кастрюлю с водой и льдом, тогда цвет мандаринчиков сохранит свою яркость;
4. Охлаждать плоды нужно не дольше 4-5 минут, вынуть, обсушить и разрезать на половинки (вот тут можно убрать косточки);
5. Взять большую кастрюлю, выложить туда мандарины срезом вверх, засыпать слоем сахара, на него снова слои фруктов – сахар, пока не закончатся половинки;
6. Накрыть кастрюлю полотенцем, оставить на ночь, чтобы сахар сам растворился. Мешать или перетряхивать посуду нельзя, чтобы сироп хорошо пропитал все плоды;
7. Из лимона выдавить весь сок;
8. Поставить кастрюлю с мандаринами на малый нагрев и варить, постоянно убирая пену (её будет много);
9. Процесс варки закончится тогда, когда не останется пены, a капелька сиропа сохранит форму на стеклянной посуде;
10. Как только сироп готов, добавить лимонный сок, вскипятить, убрать пенку и проварить ещё 5-7 минут.