2 способа приготовления мандаринового варенья

Вторник, 30 Июля 2019 г. 17:59 + в цитатник

alldeserts.ru/mandarinovoe-varene.html

alt="2 способа приготовления мандаринового варенья"/2835299_4_sposoba_prigotovleniya_mandarinovogo_varenya (700x519, 64Kb)

1 рецепт под капроновые крышки

Ингредиенты

1 кг мандарин без косточек;

1,3 кг сахара;

1 лимон.

Приготовление.убрать

Это мандариновое варенье делается половинками, поэтому даже если фрукты оказались с косточками, не беда – их можно убрать, а вот чем тоньше шкурка, тем вкуснее будет мандариновое варенье с кожурой. Рецепт приготовления:

Вымыть фрукты и бросить на 2 минуты целиком в кипяток;
Вытащить мандаринки, слить воду, залить свежей и, доведя до кипения, снова поварить плоды. Так нужно сделать 3-4 раза, чтобы с кожуры ушла горечь;
После третьего кипячения, плоды сразу же нужно облить ледяной водой или опустить в кастрюлю с водой и льдом, тогда цвет мандаринчиков сохранит свою яркость;
Охлаждать плоды нужно не дольше 4-5 минут, вынуть, обсушить и разрезать на половинки (вот тут можно убрать косточки);
Взять большую кастрюлю, выложить туда мандарины срезом вверх, засыпать слоем сахара, на него снова слои фруктов – сахар, пока не закончатся половинки;
Накрыть кастрюлю полотенцем, оставить на ночь, чтобы сахар сам растворился. Мешать или перетряхивать посуду нельзя, чтобы сироп хорошо пропитал все плоды;
Из лимона выдавить весь сок;
Поставить кастрюлю с мандаринами на малый нагрев и варить, постоянно убирая пену (её будет много);
Процесс варки закончится тогда, когда не останется пены, a капелька сиропа сохранит форму на стеклянной посуде;
Как только сироп готов, добавить лимонный сок, вскипятить, убрать пенку и проварить ещё 5-7 минут.

2 рецепт. Мандариновое варенье с имбирём

Рецепт с кожурой под капроновые крышки очень хорош для десерта на каждый день. Остаются разложить лакомство по баночкам, остудить и хранить в холодном темном месте. Но это половинки, a как варить мандариновое варенье дольками, да ещё и с имбирём! Итак, рецепт: как приготовить мандариновое варенье с имбирём дольками

Ингредиенты.

1,5 кг мандаринов;

1 кг сахара;

1 палочка корицы;

2 ст. л. молотого имбиря или 3 см. свежего очищенного корня.

Приготовление.

Очистить мандарины от кожуры, тщательно счистить белые «нитки» с долек;

Уложить дольки в миску с холодной водой, оставить на ночь;

Утром посуду с дольками поставить на малый нагрев;

Довести до кипения и добавить имбирь. Свежий корешок нужно натереть на самой мелкой терке (лучше для сыра);

Проварить дольки мандаринов с имбирём примерно 1-1,5 часа, постоянно помешивая;

Добавить сахар, ванилин и, снова помешивая, приготовить ещё час.

Все готово и вы знаете, как варить мандариновое варенье дольками. Кстати, неплохо добавить дольки апельсина, a кто любит, то и кусочки помело. Но если апельсин также нужно замочить на ночь в воде, то кусочки помело лучше добавлять одновременно с ванилью. Приятного аппетита.