Творожный торт с клубникой

Четверг, 27 Июня 2019 г. 10:58 + в цитатник

https://www.gastronom.ru/re...-klubnikoj

alt="Творожный торт с клубникой"/2835299_Tvorojnii_tort_s_klybnikoi (700x386, 50Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г клубники

250 г вкусного печенья (подобного "Русским узорам", или"Юбилейному")

100 г сливочного масла

600 г вкусного творога жирностью 9%

250 мл сливок жирностью от 30%

125 г сахарной пудры

10 г желатина

цедра 1 лимона плюс длинная соломка из цедры лимона для украшения

1 стручок ванили

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Положите печенье в пакет, завяжите его и прокатайте печенье скалкой до образования мелкой крошки. Пересыпьте содержимое пакета в миску, добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте. Выложите получившуюся смесь в жаропрочную разъемную форму диаметром 22 см, распределите ее по дну и руками сформируйте ровный слой теста и бортики. Уберите в холодильник на 1 ч.
Разрежьте стручок ванили пополам и выскребите семена. Творог протрите через сито. Смешайте семена ванили, лимонную цедру, творог и 100 г сахарной пудры, взбейте миксером до однородности.
Желатин растворите в 100 мл слегка подогретых сливок. Процедите через мелкое сито и вместе с оставшимися сливками перемешайте с творожным кремом. Выложите начинку в охлажденную форму. Разровняйте вверх начинки. Уберите минимум на 6-8 ч в холодильник.
За 30 мин до подачи торта на стол достаньте его из холодильника.
Нарежьте треть клубники красивыми кусочками. Оставшуюся часть ягод и сахарной пудры измельчите в блендере, добавив 1 ч. л. питьевой воды, если ягоды не слишком сочные. Протрите пюре через сито. Выложите кусочки клубники на торт и полейте пюре. Украсьте соломкой из лимонной цедры. Подавайте