Картофельное суфле с сыром по рецепту жены Льва Толстого
|
|
Четверг, 20 Июня 2019 г. 13:38
+ в цитатник
 |
simpleslim.ru/kartofelnoe-s...yandex.com
Этот кулинарный рецепт с уникальной историей, ведь именно такое картофельное суфле готовили на кухне известного русского писателя Льва Николаевича Толстого. Рецепт сохранился до наших дней, благодаря записям в поваренной книге его жены — Софьи Андреевны.
Не стоит бояться картофеля в рецепте — он совсем не опасен и даже нужен организму. Картофель — один из главных источников антиоксидантов, рекордсмен по содержанию железа, фосфора, марганца, растительного белка и органических кислот. Клетчатка корнеплода легко переваривается, способствует очищению крови и органов ЖКТ от токсинов. Корнеплод идеально подходит для приготовления пюре и суфле.
Содержание
Как готовить картофельное суфле с сыром?
Ингредиенты:
-
картофельные клубни средней величины — 15 шт.;
-
коровье молоко (ультрапастеризованное) — 250 мл;
-
сливочное масло высшего сорта — 60 г;
-
отборное куриное яйцо — 5 шт.;
-
твердый сыр любого сорта — 200 г;
-
соль — по вкусу.
Рецепт пошагово
-
Промытый картофель тонким слоем очистить от кожуры и отварить в подсоленной воде. как только овощ остынет, натереть его на мелкой терке и выложить в глубокую миску.
-
Слегка помешивая, медленно влить прохладное молоко в миску с тертым картофелем. Затем взять сырые куриные яйца, осторожно разбить их, аккуратно отделить белки от желтков.
-
Куриные белки взбить вилкой или венчиком в отдельной посуде и влить их в миску с молочно-картофельной смесью.
-
Туда же добавить слегка растопленный кусок сливочного масла и куриные желтки, тщательно все перемешать вилкой. Подготовить широкую форму подходящего размера, ровным слоем выложить в нее получившуюся смесь, сверху присыпать тертым сыром. Сыр также можно вмешать в общую массу.
-
Хорошо прогреть духовку и выпекать картофельное суфле с сыром ровно 30 минут при температуре около 180 градусов. Подавать блюдо к столу необходимо в горячем виде, разрезав суфле на ровные куски необходимой величины. Также можно выпекать в формах, порционно (в таком случае резать не придется).
Такое картофельное блюдо можно присыпать свежей зеленью, подать с густой сметаной. Суфле с сыром и картофелем идеально сочетается со свежими и тушеными овощами. Блюдо рекомендуется употреблять в первой половине дня, в умеренных количествах.
Метки:
Картофельное суфле с сыром
второе блюдо
Картофельное суфле
суфле с сыром
картофель
блюдо из картофеля
Процитировано 21 раз
Понравилось: 10 пользователям
-
10
Запись понравилась
-
21
Процитировали
-
0
Сохранили
-
